唐朝時期的政治、經濟、文化等方面的發展達到了一個空前的高度，也使得唐朝在世界範圍内是遠近聞名的大國、強國。其中“以胖為美”的獨特審美觀成為唐朝獨有的文化标識。

不過這“以胖為美”是有一定标準的，它不是所有的胖那都是美，它要求體态豐腴，凹凸有緻，肌膚白嫩，下巴圓潤，盡顯雍容華貴，豐腴秾麗之氣，并非越肥越美，這也與現代意義上有贅肉的胖是不同的。

現代人由于生活無規律，胡吃海喝，油膩食物吃得太多，毫無節制，運動量減少，新陳代謝紊亂，導緻肥胖不少，肥胖的人皮下脂肪較多，已經影響了正常的生活。

為了減肥，有的人是節食，到了極緻。直接屬于營養不良的節奏。其實減肥那肉肯定是少不了的，要看我們吃啥肉，怎麼個吃法，都說吃牛肉可以減肥，是真的嗎？

牛肉中含有豐富的蛋白質和亞油酸。而脂肪的含量卻比較少，牛肉中潛在的抗氧化劑能有效地對抗運動造成的組織損傷。而亞油酸也可以用作抗氧化劑來維持肌肉的質量。而且，牛肉是低卡路裡的食物，是非常适合胖人吃的肉類，也正是因為牛肉中大多數是瘦肉，所以對于需要低熱量的減肥人群來說，吃牛肉是非常好的選擇。

最近這大米龍的價格直接是一路飙升，這是為啥呀？大米龍是牛身上哪裡的部位， 為什麼選擇大米龍肉？

大米龍是牛尾根部的臀肉，是牛身上脂肪含量相對較低的部位，其肌間筋膜較少，肌肉纖維粗大，肉質細膩，口感緊實。這個地方的牛肉嬌嫩多汁，入口即化。

牛肉本身是低脂肪高蛋白的食物，一份約50g克，熱量僅約67大卡，很适合有減重需求的人群搭配沙拉作為一餐吃，營養好吃又輕卡。

有人又說了，這肉好吃到停不下來，這是用的啥招？咋那麼好吃，其實把肉煮好沒有什麼高的技巧，隻需要時間和耐心。

今天給大家分享怎樣在家做醬牛肉，隻要記住這幾點，保證做出來的醬牛肉醇香入味，色澤醬紅，油潤光亮，醬香味濃郁，肉質鮮美，不散不柴。

做醬牛肉就是一定要提前把牛肉腌制入味，提前腌制能夠使牛肉的内外鹽度一緻，醬牛肉的香味一緻，這樣做出來的醬牛肉才是上等的口味。

食材；大米龍(牛腱子肉)、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、醬油、料酒、生抽、冰糖、食用鹽、味精、雞精、花椒、蔥、姜、黃豆醬、幹辣椒。

上市場買來3斤大米龍，用刀切成三等分，放在水中放入面粉清洗幹淨，鍋中加入清水，泡入一個小時，泡出血水備用，我們在外面買的醬牛肉都有色素、香精和添加劑。我們要想把醬牛肉在家裡做好，鹵湯才是關鍵。

首先我們鍋中放入半勺的油，半勺的冰糖，油熱以後把冰糖打碎。

咱們在熬糖色的時候，記住全程小火，熬到鍋裡邊的顔色變成香油色。發現起泡沫的時候就是最佳效果。糖色熬好以後。我們記得往裡邊倒入一鍋開水，用鍋蓋燙一下，防止燙傷。

接下來我們在鍋中放入一些料酒來去腥，一勺的生抽提鮮，半勺黃豆醬，半勺蚝油提鮮。接着我們往鍋中放入少許的老抽調個顔色。

放入鹽，雞精調味。

再放一些紅腐乳汁來增香上色。

這一步我們起鍋倒點食用油，把大塊蔥段，姜片，幾個幹辣椒給它炸出香味。

炸出香味以後，咱們給它倒入湯鍋當中，再放入一包最關鍵的熟食鹵肉料包。

這個時候大米龍也泡出血水，差不多了，咱們把它撈出來，涼水放入鍋中，鍋中放入姜片，還有料酒去腥，焯出血沫再把它撈出來，放入鹵肉的湯鍋裡面。

最後咱們蓋好鍋蓋，中小火把牛肉煮五十分鐘左右，煮熟以後擱筷子一紮就透，就是熟了，不要着急吃，再浸泡幾個小時，讓它充分的入味。

很多人把醬牛肉做好以後直接就吃，切不成形還不入味。

所以我們一定要泡幾個小時，涼透了再切，熱的時候肉比較蓬松，一切就會碎，放涼後肉變得緊實，再切就是一片片的了，口感筋道有嚼勁。

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