調涼菜汁正宗做法-tft每日頭條

調涼菜汁正宗做法

美食更新时间:2024-08-23 10:18:54

生活中，我們做飯少不了跟涼菜打交道，

家裡來親戚朋友了，難免要喝酒，

作為酒的“黃金搭檔”涼菜那是必不可少的。

調料汁的做法步驟寫出來，

有興趣的朋友可以學一下哦，

今天，小編為您奉上“幹貨”，

分享幾位大師教的幾種涼拌菜料汁的詳細做法，

都是10-30年酒店大廚的無私分享，學會你也能開店。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）1

麻汁：

用料：芝麻醬鹽白糖香油蒜泥米醋

将麻醬用香油調稀，

加鹽味精白糖米醋蒜泥調和均勻，

用于麻汁豆角麻汁黃瓜濰縣拉皮等涼拌菜的制作。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）2

芥末糊：

用料：芥末粉醋味極鮮糖花生油

制作方法：芥末放一空碗内倒入醋白糖花生油，

倒入熱水蓋保鮮膜上鍋蒸5分鐘，取出晾涼即可，

用于芥末雞芥末白菜堆芥末菠菜等。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）3

咖喱醬：

食材：高湯、牛奶、咖喱粉或咖喱醬、生粉、紅糖、黑胡椒粒、料酒、食鹽。

制作在：高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，

一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。

在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，

半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。

用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中

當咖喱汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。

代表菜：咖喱雞咖喱炒飯咖喱牛腩等等。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）4

酒味汁：

用料：高度白酒，鹽味精大蒜片蔥姜片味極鮮

制作方法：将調料放在一起攪拌均勻，即可。

代表菜：醉蝦醉蟹等等。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）5

麻辣汁：

用料：醬油醋湯鹽味精辣椒油麻油花椒面熟芝麻蔥姜蒜，

制作方法：将以上調料放在一起攪拌均勻，即可。

代表菜：麻辣雞條麻辣肚麻辣腰片等等。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）6

蒜泥汁：

用料：大蒜泥鹽味精麻油辣椒油高湯，

将上述調料攪拌均勻即可，

代表菜：蒜泥白肉蒜泥海鮮等等。

調涼菜汁正宗做法（分享6種涼菜調汁的詳細做法）7

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