又好吃又有營養的蔬菜?洋蔥的營養價值很高，是不少營養學家大力推薦的健康食材，甚至還有“蔬菜皇後”的美譽，今天小二就來一層一層“剝開”它的營養，講講吃它能帶來哪些好處~，下面我們就來說一說關于又好吃又有營養的蔬菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

又好吃又有營養的蔬菜

洋蔥的營養價值很高，是不少營養學家大力推薦的健康食材，甚至還有“蔬菜皇後”的美譽，今天小二就來一層一層“剝開”它的營養，講講吃它能帶來哪些好處~

一層一層

剝開洋蔥的營養

洋蔥之所以能成為公認的健康食材，主要歸功于以下這些營養素：

槲皮素

槲皮素屬于類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇、保護血管彈性、預防血栓的形成。

另外，因為與人類雌激素的結構相似，槲皮素還可以輔助将鈣“鎖”在骨骼之中，在減少鈣質流失、強健骨骼方面也有好處。

硫化物

洋蔥中含有多種硫化物。它們一方面可以抑制膽固醇的合成，另一方面可輔助擴張血管。

前列腺素A

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能幫助降低血液粘稠度、增加冠狀動脈血流量。

膳食纖維

洋蔥中富含的可溶性膳食纖維不僅能與食物中的部分脂肪酸結合，減少人體對脂質的吸收；還可以促進腸道蠕動，加速腸道代謝。

此外，洋蔥中還含有一定的鈣、維生素C、鉀、鋅、鎂等物質。總得來說，它在抗氧化、輔助控三高、提高人體免疫力等方面都有一定的積極作用。

不過，健康食材還需要配上正确的吃法，這樣對身體才能真正有利。下面這些挑選、烹饪時的小技巧，大家可都要收好了！

從挑選到烹饪

全都有講究

挑選時

洋蔥最好挑選表皮幹燥、緊實、沒有擦傷、掂起來感覺沉甸甸的，通常品質會比較好。

另外，洋蔥中的硫化物是其辛辣味的主要來源，聞起來越辣的洋蔥，它所含有的硫化物一般就越多，所以也建議大家挑“辣”的洋蔥買。

改刀時

很多人雖然喜歡吃洋蔥，但是一想到切的時候辣得直流眼淚的情形，就很是害怕，甯願放棄這份“口福”。實際上，想避免洋蔥“辣眼睛”，竅門其實有不少。

①冷藏法：洋蔥切之前先放到冰箱冷藏10~15分鐘，然後取出來趁冷趕快切；

②加熱法：将洋蔥放入微波爐加熱一下，或者先用熱水浸泡3分鐘左右再切；

③沾水法：切洋蔥前用水沖洗刀的兩面，切制時也要記得時常給刀面上灑點水；

④ 物理隔絕法：戴着眼鏡、護目鏡切洋蔥。

烹饪時

洋蔥在烹饪時若是能和别的食材巧妙搭配，不僅美味翻倍，營養也能更好。比如說：

① 洋蔥 番茄

番茄中含有的番茄紅素、維生素C、鉀等也都是對心血管非常有益的營養素。把它和洋蔥搭配食用，在保護心血管健康、提升人體免疫力方面效果會更好。

② 洋蔥 茄子

茄子和洋蔥一起吃，也是一種“強強聯合”。因為茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P，這種物質能幫助增強血管彈性，降低血管硬化等的發生風險。

③ 洋蔥 雞蛋

洋蔥和雞蛋可是一對經典搭檔了。雞蛋中含有豐富的蛋白質和鈣質，這些都是維持骨骼強健的重要營養素。它和洋蔥一起吃，更有利于促進鈣的吸收和利用，在增強骨密度、預防骨質疏松方面可起到更好的幫助作用。

注意：患有消化道潰瘍的人群最好不要食用洋蔥，以免造成病情加重。

來源： CCTV回家吃飯

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