導語：炸麻葉怎麼做才好吃？做好“4步”，麻葉炸好又酥又香，好吃

離過年越來越近了，心情也越來越激動，雖說現在生活質量好了，經常像過年一樣，但還是很期盼過年，我想你也一樣吧？說到過年，總想回憶小時候，每年快過年的前幾天，我最高興，因為可以吃到各種好吃的，例如炸紅薯丸子、炸肉丸子、炸油條、炸大米鍋巴、炸豆腐、炸麻葉等等，這些都很美味，媽媽一邊做我一邊吃，其中炸麻葉是每年必做的，放涼了裝進袋子裡，年後來客人，抓一盤招待人，大家都很愛吃。

炸麻葉，在我老家并不這麼叫，而叫炸馓子，自從到了外地後，才知道炸馓子是另一種食物，并非炸麻葉，但不知道為什麼媽媽總這麼叫，現在也沒弄明白，不過做出來的形狀、口感，跟炸麻葉一模一樣。

近些年發現市場上有賣半成品炸麻葉，在面條鋪很容易買到，買上一些，回家再炸酥即可，挺方便，我有一年偷懶去買過，但對比自己做的，買的沒有親手做的好吃。

炸麻葉怎麼做才好吃？炸麻葉怎麼做才好吃？做好“4步”，麻葉炸好又酥又香，好吃！想親手制作炸麻葉，不妨看看詳細做法，有人做的不夠酥脆，有人做的不香，可能做的過程中有些地方弄錯了，快看看吧。

方法分享給你，快過年了，相信你能用得上。

炸麻葉

步驟：

第一步——和面

我家經常做的是鹹味的炸麻葉，越嚼越香，若你喜歡吃甜的，可以把鹽換成糖。

取180克面粉，給面粉中撒4克食鹽，1克泡打粉，攪拌均勻，再放15克玉米油、1個雞蛋，把雞蛋和油攪拌開。

然後給盆中加溫水，一邊倒一邊攪拌，攪拌出面絮後停止倒水，加入适量黑芝麻，下手揉成比較硬的面團。

記住水量要少，面揉好後要幹，這樣才能做出酥脆的炸麻葉，萬萬不能太軟了。

第二步——醒面、揉面

因為面團比較幹硬，所以要學會醒面再揉面。

面絮團成面團後，蓋上保鮮膜或者蓋子，醒面十分鐘，經過醒面後，稍微好揉一些。

十分鐘過後，用手将面團揉成比較光滑的狀态，揉好了再蓋上保鮮膜或者蓋子，繼續醒面，這次時間較長，四五十分鐘。

第三步——擀面、做形狀

時間到了，把面團取出來，撒少許幹面粉，用擀面杖直接擀成薄薄的面片，擀面片時做法和手擀面相似。

面片擀薄後，切成寬面片，再切短切成小面片，長方形小面片即可。

長方形面片對折，用刀在折痕的這一面切上四五刀，面片比較窄的話，切三四刀也可以，不要切斷了。

切好了，把面片打開，一端從中間套過去，就做成一個生胚了，接着把所有的按這個手法完成即可，這樣做出來的形狀比較好看，若嫌麻煩的話，可以直接切成菱形面片，最為簡單。

第四步——炸麻葉

鍋中加足量食用油，做炸制品，想要酥脆，其中一點就是油溫要合适，并且均勻受熱，那麼記得用深口鍋，不用太淺的鍋，油要多不能太少。

大火燒熱到五六成熱時，把火調整成中火，将生胚放進鍋中，炸的時候要不斷撥動，防止炸糊，受熱均勻更酥脆。

炸成金黃後，撈出控油，放涼後就可以吃了，吃起來更加香酥，炸得比較多的話，将炸麻葉裝進袋子裡，口紮緊可以放很長時間。

炸麻葉，要牢記這幾點細節：

（1）和面的時候，要給面粉中加少許泡打粉，這樣做炸出的麻葉更酥脆。

（2）和面不能太軟，越硬越好，雖然和面時比較費勁，有一些阻力，但是這樣炸出的麻葉更酥脆。

（3）面團揉好後，好記得醒面和揉面，不能揉好直接做生胚。

（4）做生胚時，面團不能再揉了，要直接擀成面片。

結語：炸麻葉怎麼做才好吃？做好“4步”，麻葉炸好又酥又香，好吃！你學會了嗎？不妨先嘗試一下，照着方法做，一次成功，不用再到外面買了，自己做得更好吃，不信你試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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