鲈魚魚籽的做法竅門? 鲈魚籽炖大蔥，簡單還好吃 文/孫新合，接下來我們就來聊聊關于鲈魚魚籽的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鲈魚魚籽的做法竅門

鲈魚籽炖大蔥，簡單還好吃

文/孫新合

對于資深吃貨來說，現在吃肉已經遠遠趕不上品嘗美味的下水貨。當然，我也不例外。

知道我有這個愛好，前天，做水産買賣的朋友給我送來了大半盆鲈魚籽，着實的讓我驚喜萬分。這麼多，太不容易了。

魚籽這玩意，顔色金黃鮮豔，營養豐富，至于口感更是沒得說。入口有嚼勁，宛如吃雜面饅頭。

不過，清洗魚籽相當費勁。他的上面往往粘有厚厚的魚油，魚腸，包括血迹。如果弄不幹淨，腥味比較大。

我把鲈魚籽置于水龍頭下，以流水的方式沖洗，然後把魚油等雜物挑出去。等到盆裡的水徹底不再渾濁，才算大功告成。

做好必備的工作後，接着就是準備相關的輔料。生姜切成絲，大蒜拍碎，紅辣椒成段，包括花椒，胡椒粉，青蒜。遺憾的是，缺少豆瓣醬，隻能棄之不用。

大蔥呢，我特意選擇那種蔥白多的。這種大蔥沒有刺激的辛辣，還散發着甜味。說白了，他隻是起到點綴的作用。

鍋内加入食用油，小火燒熱，放入花椒，姜絲，辣椒，蒜末，等到炒出香味，倒入适量的鲈魚籽。

輕輕的翻炒後，随即加入料酒。重要的事情說三遍，加入料酒，加入料酒，加入料酒。而且，要多來點，漫着魚籽。其目的很簡單，就是去腥。

在這裡提醒下，購買料酒，千萬不要隻選便宜的。更要注意産品的配方，如果标明有食用酒精，會嚴重影響菜品的質量。

炖制兩分鐘，再倒入生抽，添加食鹽，胡椒粉，清水。然後蓋上鍋蓋，大火燒開。期間，不要來回的翻動，以便保證魚籽的完整性。

魚籽熟透，放入大蔥段，改為小火。有道是，千滾的豆腐，萬滾的魚。魚籽也有着同樣的做法，一定要多炖會，保證湯汁完全滲入到魚籽中。

大約十多分鐘吧，掀開鍋蓋，你會看到大蔥段變得柔軟無比，且和魚籽融為一體。最妙的是，廚房裡彌漫着一種特殊的香味。

關火後，放入适量的雞精，淋上香油，裝盤後，再撒上青蒜，美味的鲈魚籽炖大蔥就做好了。是不是真的很簡單？

拿筷子夾一塊魚籽放入口中，輕輕咀嚼，有大蔥的清香，胡椒的鮮辣，更沒有絲毫的腥味，絕對的佳肴。讓人回味無窮。

其實，我始終認為，不管做什麼樣的家常飯菜，壓根不需要弄得太複雜。很多食材，能保持其原味才是最好的。

和朋友說起，他樂呵呵地表示，您這是開創了先河。其實，魚籽炖豆腐才是真正的佳品，有機會的話，我給您實際操作下。肯定會讓您更加的喜愛。

我告訴他，沒問題，鲈魚籽還多着呢，就等着您前來。到時候，我再準備好上等美酒，咱們邊吃邊喝，不醉不歸。他不再說什麼，在電話那頭，肆無忌憚地大笑。

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