導語：被“誤解”很深的野菜，全身是寶，卻常被當成野草，随手一蒸真香！

俗語說：“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨過後，天氣變暖，雨水增多，百花齊放，綠樹成蔭，春天也漸漸步入尾聲。每到這個時候，在農村的田野和山坡上，總會長出很多嫩綠的野菜，吸引着很多愛吃野菜的朋友前去采摘。春天适量地吃一些野菜，不僅可以改善我們的膳食結構，對人體也有很多的好處！

說到春天的野菜，苦菜絕對是衆多野菜之中的“佼佼者”。苦菜别名苦丁菜、苦麻菜、苦碟子、苣荬菜、小苦麥菜、小苦苣、活血草、山苦荬葉、敗醬草、天香草，是一種營養價值很高的野生蔬菜，有着悠久的食用曆史！在我國的第一部詩歌總集《詩經》中曾這樣記載：“采苦采苦，首陽之下”。而這裡的“采苦”，指的就是“苦菜”。

俗語說：“苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧”。在饑荒年代，苦菜可是老百姓的“救命菜”。紅軍在長征時期，也曾以苦菜充饑，曆經艱險，英勇殺敵，取得勝利。因此，苦菜也被譽為“紅軍菜”。雖然現在生活富裕了，也不需要用苦菜來“充饑”。但是，随着近幾年，苦菜的營養價值被不斷挖掘，苦菜也越來越受人們的喜愛，成為一種時令養生保健野菜！

對于很多沒有吃過苦菜的朋友來說，初聽它的名字，就會覺得苦菜很苦，從心裡産生抗拒，不會去食用。其實，苦菜并沒有想象的那麼苦，它的口感是苦中帶澀，澀中帶甜，清香脆嫩，初嘗有點苦，越吃越爽口！苦菜的做法很多，可以蘸醬生吃，可以蒸食，也可以焯水後涼拌、炖湯、清炒、做餡等等，都别具風味！下面，廚娘就用苦菜和玉米面和大家分享一道特色美食的做法！

【玉米面苦菜團子】

準備食材：苦菜、玉米面、蔥、鹽。

具體做法：

1.将苦菜裝入盆中，加入适量的清水，加入少許的鹽，攪拌均勻，浸泡20分鐘後，将苦菜撈出，放入開水鍋中，用筷子翻動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘後，将苦菜撈出，放入涼水盆内過涼。

2.苦菜過涼後，擠淨水分，切成小段，裝入盆中，加入适量的蔥花，加入适量的鹽，加入一碗玉米面， 戴上一次性手套，下手翻拌均勻。

3.用手抓一把菜餡，将菜餡在手中團成菜團，擺入到蒸鍋内，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸10分鐘，關火出鍋。

春天，不吃這菜就虧了，比荠菜、香椿還營養，蒸一蒸，好吃不上火！一道營養美味的玉米面苦菜團子就蒸好了，鮮香美味，特别好吃！喜歡吃苦菜的朋友們，趁現在苦菜正當季，趕快挖一些苦菜回家，做給家人吃吧！

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