民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大家分享的是：鄉下奶奶分享：農家臘肉的傳統做法最好吃，配方技巧全公開，實用。
年越來越近了，年味越來越濃了，又到了一年一度腌制臘肉的季節。腌制臘肉，幾乎都是鄉下農戶每年的大事，也要有腌制臘肉這個環節，才會有過年的感覺!臘肉還是這個季節腌制的好，還是農家臘肉的味道香!不但豬肉原生态，腌制方法和配料也是傳統的，所以深受廣大朋友的熱愛。
農村人腌制的臘肉，至少都是要吃一年的，不僅要保證不變質，而且口感還會越來越好，今天就為大家分享農村人腌制臘肉的傳統方法，學會了過年自己在家也能做，下面一起來看看傳統臘肉的腌制方法詳細做法步驟!
【準備的食材】
主料：新鮮的豬肉。
輔料：白酒、粗鹽、八角、花椒、桂皮、香葉。
【詳細做法步驟分享】
第一步：準備好新鮮的豬肉(這裡準備的有20斤豬肉)，倒入白酒，上手塗抹均勻後放在一旁備用。
第二步：接下來準備所需的腌料：鍋中倒入粗鹽(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香葉(5g)，開小火慢慢的翻炒，炒至食鹽的顔色微微發黃，并且能夠聞到濃郁的香味即可，關火後攤開，使其冷卻。
第三步：完全冷卻後把炒好的腌料倒入大盆中，然後把腌料均勻地塗抹在豬肉的上面，每一個邊邊角角的地方都要塗抹均勻。
第四步：全部塗抹好以後，再準備一個無水無油的容器，把腌制好的豬肉全部放進來，腌制兩個星期左右。
第五步：時間到之後可以根據地方口味，直接取出腌制好的豬肉進行晾曬或者是用柴火熏都是可以的(晾曬或者是煙熏兩個星期左右肉質就會變得緊實了)。
一道鹹香美味的臘肉就做好了。這種傳統的腌制臘肉的方法，腌制出來的臘肉特别的香，熏幹了之後放一年都不會壞，也不會變質，吃着放心，有需要腌制臘肉的朋友，可以學學呢，輕輕松松就能上手!
【生活佳美食小貼士】
1. 腌制臘肉的豬肉，一定不能用水洗。
2. 腌制臘肉建議使用粗鹽，這樣臘肉不易腐壞，而且做出來的口感更好。
3. 炒至腌料的時候一定要用小火，這樣才能更好的把香料的香味激發出來。
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