導語：夏天，碰到此肉别手軟，一次買10斤做好存冰箱，低脂高蛋白，曬幹後美味翻倍，老少皆宜，從夏天吃到冬天，随吃随拿，特省事。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，在草原上被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉幹的制作方法分為“手撕牛肉”和“風幹牛肉”兩種，小編從小就愛吃牛肉幹，但是牛肉幹太貴了，長大後終于實現了美食自由，我趕緊買了10斤牛腱子肉，50一斤，一共花了500元，自己在家制作牛肉幹。

上圖就是我自制的牛肉幹，比買的好吃百倍，幹淨衛生，關鍵還省錢，我這麼會過日子的人，誰也别想多賺我的錢！相信很多朋友和我一樣愛吃牛肉幹，特别是家裡有老人和孩子的朋友一定要試試我這個做法，老少皆宜，詳細做法分享給大家。

我買的是牛腱子肉，因為我愛吃牛筋的口感，把牛肉放冰箱裡冷凍2個小時，凍成型後順着紋理切成1厘米寬1厘米厚的長條，裝入盆中，加入以下這些調味料：洋蔥碎、蔥花、姜絲、香葉、八角、花椒、高度白酒、孜然粉、（根據您的口味加适量辣椒粉）、生抽、老抽、鹽，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮裡腌制一晚上入味。

第二步：腌制好的牛肉條取出後，把調味料都清理幹淨，然後放入蒸鍋，下面墊上玉米葉，大火燒開蒸30分鐘，很多人說不需要蒸，直接小火油炸即可，我把兩種做法都嘗試了一下，發現蒸過的牛肉顔色更好看，而且味道也更鮮香，因為蒸的過程中鎖住了料汁的味道，蒸發了水分，肉質更緊緻。

第三步：油炸，冷油下鍋，把蒸好的牛肉條放進去，打小火慢炸，很多人一看到油炸就覺得肯定不健康，其實不是這樣的，如果你家有空氣炸鍋也可以把蒸好的牛肉抹上些熟油，放空氣炸鍋内制作，油炸的作用是把牛肉裡的水分炸出來。在炸的過程中我們要蓋上鍋蓋，讓水蒸氣挂在鍋蓋上，然後經常掀起控水、攪動牛肉受熱均勻，直到鍋蓋上不再挂滿水蒸氣，牛肉條就炸好了。

第四步：炸好後把牛肉撈出來，這時候牛肉的顔色就是紅褐色的，看起來非常有食欲，油炸的時候千萬别開大火，那樣就把牛肉炸酥脆了，失去了牛肉幹的口感，炸好的牛肉撈入盤子裡，用廚房紙把表面的油吸幹，這樣吃起來不油膩。

第五步：晾曬，把炸好的牛肉放在曬菜網上，放院子裡晾曬1-3天，有的人喜歡吃軟一些的肉質，有的人喜歡吃硬一些的，根據您自己的喜好，想吃幹硬的就多曬幾天。

我在制作牛肉幹的時候參考了很多做法，最終選擇了這種做法，而且做出來的成品非常滿意，有的人是腌制後直接把生牛肉晾曬成幹，然後再蒸熟，夏天炎熱，我擔心生牛肉會曬變質，如果是冬季大家可以用這種方法，另外如果您對油炸比較有意見，可以在蒸熟後直接跳到晾曬這一步。上次我做的雞胗就是蒸熟後直接晾曬的，也很容易晾幹。

建議中老年人，夏天少吃豬肉多吃它，低脂高蛋白，既好吃又營養解饞，比超市的好吃百倍，10斤牛肉大約做了4斤牛肉幹，很多人說買成品的便宜，可你能保證是牛肉嗎？另外我不建議用烤箱制作，口感和自然風幹得不能比，牛肉幹的美味做法就分享到這裡，謝謝您的觀看和支持，關注我明天見，如果您有更好的制作方法可以私信我哦。

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