導語:喜歡吃煮玉米嗎?教你一個妙招,煮時多加2味料,玉米香甜又軟糯
最近一段時間可能是玉米大量上市的原因,每次飯點在公司總能聞到濃郁的玉米香味,尤其是肚子咕噜咕噜叫的時候,這香味格外的誘人!昨天中午剛下班還沒出辦公室,就聞到一股濃郁的玉米香一飄而過,回頭一看原來是同事小張的外賣到了。這……是要饞死人的節奏嘛?
其實,平時吃點玉米還是還不錯的,它不僅是粗糧而且營養價值也比較豐富!每100克新鮮玉米含有将近300克的鈣,這營養價值不低于牛奶!再就是它還有豐富的微生物素,是小麥的5-10倍,以及谷胱甘肽,鎂,硒等微量元素!
但是咱們自己在家煮,總感覺有點差強人意,要不是不夠軟,再不然就是不夠甜。那為什麼小街頭上那些小攤販煮的玉米又香又甜呢?而且吃起來還那麼軟糯呢?其實,煮玉米看似簡單,也是需要小竅門的!你喜歡吃煮玉米嗎?今天教您一個小妙招,煮的時候多加2味料,保證煮好的玉米香甜又軟糯!
先來說一下玉米的選擇!一般來說市面上有兩種玉米,一種是那種甜玉米,一種是那種糯玉米!兩種玉米各有不同,甜玉米水分大,口感比較脆,澱粉含量低,适合做配菜使用。糯玉米,含有澱粉要比甜玉米多一點,口感更軟糯一些,适合人體的吸收。挑選的時候,根據自己家人的口味選擇就可以!
首先,煮玉米時一定不要把上面的皮全部去掉,這樣不但會造成營養的流失,而且還會使口感變得幹澀,滋味也比較寡淡!這也是為什麼市面上售賣的玉米,都有玉米皮包裹着的一個重要原因。煮的時候,最好是帶着2-3層的玉米皮,這樣不但可以保留住玉米原有的水分,而且營養也不會流失太多,味道和口感自然也不會太差!再就是玉米須也無需全部去掉,它是一味中藥材,很不錯的。
處理好的玉米不要直接下鍋,最好是先用清水浸泡30分鐘或者1小時,這樣做可以使煮好的玉米香味更加的充足,玉米香味也比較濃郁!記住,一定要冷水下鍋,冷水下鍋!這樣随着溫度的慢慢升高,煮好的玉米不會變老,而且還會更加的香甜。如果用熱水煮的話,會加速澱粉的凝結,口感變差不說還有可能煮不熟!
如果隻是用清水煮玉米,那肯定是不好吃了!想要好吃要加點料進去,這兩味就非常不錯,一是鹽,二是小蘇打。加鹽可以使煮好的玉米更加的香甜,加小蘇打可以使玉米中的營養完全釋放。再就是煮好後要立即撈出,不要浸泡,時間一長玉米香味就變淡了!敲個重點:煮的時候水一定要多,一定要沒過玉米!
最後一點,煮好的玉米一次吃不完怎麼辦?首先将玉米裡面的水分瀝幹,随後放置自然涼透,然後裝入密封袋中,放在冰箱冷凍室可以長期保存!下次再吃的時候,取出下鍋簡單煮透就可以了!
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