相信很多人對川菜的印象應該都是麻辣鮮香的，其實并不是所有的川菜都是辣的，在川菜的體系當中，麻辣味型的菜隻能占到五分之一。川菜一大特點就是一菜一格、百菜百味，那你知道不辣的經典川菜有哪些?今天巴拉排行榜網小編為大家所介紹的是川菜十大不辣經典名菜：東坡肘子上榜，開水白菜号稱川菜之王，一起來看看吧。

1、開水白菜

開水白菜号稱川菜之王，清鮮淡雅、香味濃醇、不油不膩。這道菜是由黃敬臨在清宮禦膳房發明而成的四川名菜，是利用北方大白菜心，以雞鴨、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高湯組合而成的四川經典名菜之一，憑借着成品湯唯濃厚、清香爽口的特點目前已經成為國宴的一道精品菜肴。

2、雪花雞淖

雪花雞淖還有着雞豆花的别稱，是由雞胸肉、雞蛋和雞湯為主料經過烹煮制成的傳統川菜名菜，是老川菜的看家菜，成品清淡鮮香、雪白如脂，色香味俱全、吃雞不見雞特點而成為川菜系看家菜，有着“中國分子料理”的美稱，特别受老年人和小孩喜愛。

3、竹荪肝膏湯

竹荪肝膏湯是以豬肝和竹荪為主要原料制成的川菜三大清湯之一，而這道湯品中最關鍵的部分就在于高湯和肝膏的制作，在制作肝膏方面尤為麻煩，需要将豬肝表面油筋去除幹淨，并輕輕搗爛成泥，不能有過大的顆粒，在蒸制時也要嚴格把握火候，防止肝膏發泡，成菜憑借着清香湯鮮、色澤淡雅的特點而備受大衆的喜愛。

4、東坡肘子

東坡肘子是有着國家地理标志保護産品稱号的四川眉山市特産，是集色、香、味、形于一體，佐料選用極為講究的傳統美食，成菜具有肉質細嫩、肥而不膩、軟爛卻有嚼頭的特點，并帶有明顯的地域特色。

5、甜皮鴨

甜皮鴨是利用清朝禦膳工藝制成的别具特色的鹵制品，而一道正宗的甜皮鴨需要選用農家喂養的麻鴨為原料，在制作過程中會需要将鹵熟的鴨子控幹水分後放入油鍋中，将鴨子炸成棕紅色皮酥裡嫩的特點，并最後還會刷上饴糖。

6、鍋巴肉片

鍋巴肉片是利用豬裡脊、新鮮大米鍋巴、水發冬菇等為原材料制成的四川省傳統名菜，通常是先将菜汁熬好，再澆到大米鍋巴之上，最終的成品具有肉片滑嫩、鍋巴酥脆、味香濃郁的特點，備受人們的喜愛。

7、老媽蹄花

老媽蹄花是以豬蹄和白芸豆為主要原材料經過精心煲煮制成的四川成都特色傳統名吃，屬于川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，因此熬煮幾個小時的成菜具有肉嫩爽口、香而不膩、湯香四溢的特點。

8、鹹燒白

鹹燒白是有着鹹鮮質嫩、醇香味道特點的川渝地區特色名菜，屬于川菜系，是以五花肉為原材料，配以芽菜或鹽菜類的配料經過蒸制而成的川菜品種，且蒸過的肉放到嘴裡一抿就爛，十分軟爛，一點都不油膩。

9、清蒸江團

清蒸江團是利用江團魚和火腿為原料經過清蒸而成的具有鮮香口味的川菜系特色傳統名菜，形狀美觀的成品具有四川樂山的地域特色，而這種湯清味鮮、肉質肥美細嫩的川菜系名貴大菜被列為四川十大經典名菜。

10、簡陽羊肉湯鍋

簡陽羊肉湯發源于成都簡陽的特有湯類美食，而這種羊肉湯的烹饪技藝還被列為了成都是非物質文化遺産，憑借着湯鮮味美、香氣宜人的上等補氣養生的美食在2008年成為全國30道奧運健康美食之一，并且是唯一一種以羊肉為主料的湯類菜品。

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