許多人覺得兔肉難吃，吃進嘴裡有一種難以形容的土腥味，而且肉質不容易爛，吃一口很愛塞牙。在這裡，對于提出兔肉不好的吃的朋友們，我要提出強烈的抗議！！！

手藝不過關請不要怪可愛的小兔兔，這個鍋可愛的小兔兔堅決不背...

還有人抗議，“兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔？”

等等這句話為啥這麼耳熟，看過《撒嬌女人最好命》的朋友應該能夠回憶起一個場景。不過，沒有想起來的朋友也沒有關系，咱們直接上圖（給你一個眼神自行體會）。

要說吃兔肉，個人認為中國地域範圍内排名第一應該是巴蜀地區，紅燒、爆炒、涼拌、火鍋各種吃法，泡椒兔、麻辣兔、酸辣兔等各種口味，當然還有當地最著名的雙流兔頭。據統計，成都人意見可以消滅掉3億隻可愛的兔兔，一張圖足以證明這3億隻兔兔都去了哪裡。我們是不是可以這樣理解，沒有一隻兔子能夠活着走出巴蜀。

今天，咱們就為可愛的兔兔來正名，用家常、簡單的烹饪方式，來一鍋紅燒兔肉，完全不用擔心存在川菜的重油、重鹽、重辣的特點，但是還能保證兔肉的鮮美，肉質嫩滑入味。

紅燒兔肉

BY 超人i美食

兔肉半隻（切成小塊），青蒜三到四顆，小米椒三到四個，杭椒五到六個，老姜一塊，大蒜三到四瓣，啤酒一瓶

冰糖一小把，花椒二十粒左右，麻椒二十粒左右，香葉兩片，桂皮一塊，大料一個，毛桃一個，草果一個

第一步：兔肉先用清水浸泡半天後祛除腥味，然後涼水下鍋，水開以後祛除浮末，焯水五分鐘後撈出，清水沖洗以後控幹水分備用；

第二步：青蒜切成段，小米椒和杭椒切成段，大蒜拍碎切成兩半，老姜去皮切成片；

第三步：鍋中放入少許食用油，放入冰糖，小火把糖炒化，鍋中微微冒煙，下入兔肉翻炒上糖色，能吃辣的朋友還可以加上幾個幹辣椒；

第四步：随後，将所有的調味品，老姜和大蒜放入鍋中大火翻炒爆香，加入少許生抽或者紅燒醬油提味，喜歡重口味的加幾滴老抽即可；

第五步：将一瓶啤酒倒入鍋中，大火燒開以後加适量食用鹽，轉中火炖大約半小時；

第六步：半個小時以後湯汁收的差不多（不要收的太幹，稍微留一些湯汁），放入青蒜和青紅辣椒，大火翻炒半分鐘即可出鍋。

用啤酒炖出來的兔肉緊實沒有腥味，炒糖色能增加兔肉的鮮味，最後加上青蒜和辣椒，賦予了兔肉香辣的口感。

除此之外，對于吃貨來說，兔兔渾身都是寶，怎麼吃都好吃，不信看看吃貨們總結的兔兔吃法大全。

最後，替兔兔問問那些不吃兔兔的朋友們：“兔兔這麼好吃，為什麼不能吃兔兔？”

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