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水煮肉片教學

美食更新时间:2024-12-27 05:13:44

水煮肉片教學（水煮肉片的做法）1

做法步驟

1、豬裡脊肉切成，5厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚的片。用澱粉，鹽，料酒，和少量水抓勻腌制15分鐘。

2、水煮開，加少許鹽，青菜煮熟後撈出。鋪在碗底備用。

3、煮菜的水留約400毫升，煮沸。加入一塊濃湯寶塊。（具體量請參照自己買的濃湯寶的說明）全部溶解後，關火備用。

4、鍋中加入約40克的植物油，并加入切段的幹辣椒7個和20粒左右的花椒。中火，炸至辣椒呈棕紅色關火。将辣椒和花椒撈出，備用。再往剛炸過的油中加入40克植物油。

5、開火，油熱後加入郫縣豆瓣醬和姜末。炒至出紅油為止。

6、炒出紅油後，加入之前備用的加了濃湯寶的煮青菜的水，400毫升。繼續煮至沸騰。

7、加入腌好的豬裡脊片，一片片放入。煮至肉散開變色後，加入味精，糖和醬油調味。

8、将煮熟的肉和湯，一起加入之前墊了青菜的碗中。

9、将之前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上蒜末和蔥花也撒在上面。另起一個幹淨的鍋。加入20g植物油，燒至冒煙。關火後，将熱油澆在肉片上即可。

10、成品圖。

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