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正宗鹵牛肉做法及配料表

美食 更新时间:2024-06-17 03:27:22

鹵牛肉太貴?教你簡單做法,4料3步,酥軟勁道不塞牙,比買的好吃

大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『鹵牛肉太貴?教你簡單做法,4料3步,酥軟勁道不塞牙,比買的好吃!』

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)1

雖然已經到了深秋,但小區外的鹵菜店生意依然很火爆,這家的味道不錯,無論是涼菜還是鹵肉,都非常入味。尤其是鹵牛肉,口感軟爛又筋道,鹹淡适中,非常好吃。

不過,好吃的代價就是貴,一斤要90元,一塊就要上百元,真心吃不起。

很多人都喜歡鹵牛肉,是最受歡迎的下酒菜,鹵牛肉太貴,而生牛肉一斤才40元左右,喜歡吃的話可以自己鹵。不少人都做過鹵牛肉,都覺得沒有買的好吃,常見的問題有3個,即不軟爛、不入味、有腥味。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)2

如何解決這3個問題呢?今天我就和大家分享一下我一直用的方法,簡單實用。方法是和媽媽學的,小時候過年媽媽總會做一盤鹵牛肉,我一個人吃掉大半盤。

過去條件差,沒有現在這麼多調料,所以媽媽做鹵牛肉放的調料少,隻有4種。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)3

别看隻有4種料,比現在20多種料鹵的一點不差,軟爛筋道,入味不卡牙。30年了,媽媽一直用這個方法鹵牛肉。不僅調料少,做法也簡單,前後三步就搞定了。今天我和大家分享一下這個老方法,喜歡吃鹵牛肉的快收藏起來吧。

【家庭鹵牛肉】

準備新鮮牛腱肉。鹵牛肉,想要口感筋道,就要購買牛腱子肉,就是牛大腿上的肉,别的牛肉都不行。牛肉鹵過會縮水,所以别買太少了,至少2斤吧。

第一步、新鮮牛腱肉切成大塊,用清水浸泡24小時,每4小時換一次水,建議放進冰箱浸泡。泡至牛肉沒有血水,顔色發白即可。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)4

第二步、準備一個幹淨的小盆子,把牛肉放在盆底,倒入适量醬油,沒過牛肉即可,再加一些蔥段、姜片,花椒,用一個盤子壓在牛肉上,放上重物,浸泡8小時。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)5

第三步、泡入味後,撈出3種調料,把剩下的料汁倒進鍋裡,放入牛肉,加入清水沒過牛肉即可,開大火炖半小時,再轉小火炖半小時,直到筷子能輕松紮進肉裡,關火放涼即可。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)6

鹵牛肉就做好了,切成薄片,調一碗料汁蘸着吃,比外面賣的還好吃。

【大廚有話說】

媽媽做的鹵牛肉,也得到了做大廚的二舅的肯定。二舅說,雖然調料簡單,但方法正确,所以做的鹵牛肉才好吃。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)7

①牛肉用清水浸泡24小時,泡出血水後可以有效去除腥味,牛肉吸收水分後更容易炖爛,鹵牛肉才會酥軟彈牙,80多歲的奶奶都咬得動,一點都不卡牙。

②用4種調料把牛肉浸泡8小時,牛肉充分吸收了香味和鹽味,再煮就能充分入味。

③醬油就是最普通的釀造醬油,2塊錢一袋,不僅能調味,還能上色。如果家裡沒有,就用3份生抽加上1份老抽,效果是一樣的。

正宗鹵牛肉做法及配料表(鹵牛肉貴教你簡單做法)8

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