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将豬蹄去毛,洗淨,過沸水,撈出待用。
準備輔料。鹽1茶匙,料酒3湯匙,醬油4湯匙,料酒3湯匙,啤酒1瓶,蔥切段,姜切片,大料少許。
熱鍋,少許油,下蔥、姜、大料,爆香,倒入野豬蹄翻炒,烹料酒,加老抽調色,繼續翻炒,待色均勻後,倒入啤酒,加鹽,大火煮沸後,改小火,約15分鐘,将湯汁收至與肉的比例為1:2。
關火,撈出蔥姜,留大料,将陣地從炒鍋轉移到電壓鍋,調到蹄筋檔。
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