飲食小知識：吃蘋果的好處
“一日一蘋果，醫生遠離我。”這一句話相信大家從小就聽過，可是很多人都以為它隻是童謠。但是，小小的蘋果真的有大大的作用。除了平衡膽固醇、血糖，降低心腦血管的發病率，預防癌症等之外，近期比較流行的一種說法就是，它對于腸道菌群有很好的調節作用。
攝入的蘋果數量并不需要很多，很多研究所列舉的吃蘋果的份量，也隻是每天53-100g，或者每周4個以上，相當于差不多每天1個蘋果這樣的份量就已經足夠了。
另外，這裡所說的蘋果是完整的蘋果，并不是蘋果汁。如果攪拌成蘋果汁就未必有這些好處了。
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材料：火腿100克，瑤柱100克，紫甘藍100克，胡蘿蔔1個，青瓜1個，蘋果1個，雪梨1個，馬蹄10個，紫薯1個，生菜1棵，食鹽适量。
做法：
（1）先将材料洗淨，胡蘿蔔切塊，馬蹄去皮，青瓜去皮切片；蘋果、雪梨、紫薯去皮切塊；紫甘藍、生菜切絲備用。
（2）先将瑤柱，火腿放入鍋内，加入适量清水煮沸，再放入馬蹄、胡蘿蔔、紫薯慢火煮20分鐘。
（3）再放入蘋果、雪梨、青瓜，繼續煮15分鐘，最後放入紫甘藍、生菜煮熟，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
天氣逐漸入秋，雖然還沒冷，但是已經感覺到秋天的燥意。不少朋友都出現了咽喉疼痛、鼻腔幹燥、幹咳等情況。剛才說了那麼多蘋果的好處，其實還有很多。
從傳統醫學角度來看，蘋果性平，味甘微酸，能生津止渴、清熱除煩、健胃消食。秋天要潤燥生津，很多時候我們都會煲蘋果湯。有時候吃太多了，也可以煲一些蘋果湯來消滞。最重要的是它性味平和，而且一年四季都有，方便購買。
此湯以瑤柱、火腿作為湯底，鮮味足，熬出湯底有便于莖塊類食材吸收其鮮味，搭配各色食材，甘甜清潤的，清新爽口的，色彩混合豐富，色香味俱全。可以用此湯作開胃先鋒，并可把此湯作為主食，增加膳食纖維。
本期值班醫師：
林淑娴，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~自營号~日報專刊自營号~每日一膳
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