東北經典名菜亂炖大豐收，美味誘人，沒吃過一點要試試，超香

在東北這片廣袤的土地上，不僅有炫彩多麗的雪鄉之城，更有許多得天獨厚的美食，像是現在近幾年火遍網絡的各種各樣的冰糖葫蘆，還有美味酸甜的鍋包肉。這些都是東北的特色美食，相信大家都不會陌生小編作為一個東北美食博主，對這些美食佳肴也是如數家珍，今天就跟着小編一起來認識東北另外一道美味佳肴，東北亂炖。

東北亂炖顧名思義。所有你喜歡的食材都能加入鍋中一起烹饪，雖然食材複雜，但味道卻有一個主旋律，那就是香！不管是軟糯香甜的玉米，還是粉糯的土豆，又或者是香氣四溢的排骨，都會牢牢掌握您的味蕾，下面一起來看看東北亂炖的做法吧。

【菜品名稱】：東北亂炖大豐收

【所需食材】：東北油豆角250克，五花肉400克，鮮玉米一根，大蔥一段，大蒜5瓣，八角，桂皮，花椒，香葉，蚝油老抽，生抽，醬油，胡椒粉，食用油，姜。

【操作步驟】：

1、先來處理食材，玉米去除玉米蛆之後改刀切成大小合适的小段放在碗中清洗一遍備用豆角，用力從中間掰成兩段去除兩邊的絲線，然後清洗幹淨，瀝幹水分，放在碗中備用。

2、五花肉清洗過後，用刀切成薄片，加入料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘，去除腥味。再改刀，切一些蔥姜蒜，一會兒用來去腥增香。

3、鍋中燒熱油，加入蔥，姜蒜下鍋煸炒出香味之後 再加入準備好的五花肉 煸炒出豬油炒至五花肉變色，炒出香味，炒出油脂。

4、然後加入準備好的豆角下鍋轉大火爆炒，炒熟炒透。

5、豆角炒熟之後，開始調味，鍋中加入适量的鹽，調整鹹味，生抽醬油老抽提味增香，少量料酒去腥，一點點胡椒粉，增香提味，蚝油白糖提鮮。翻炒均勻即可。

6、最後加入切好的玉米和沒過所有食材的水，鍋中加入準備好的香辛料，桂皮，八角，花椒，香葉下鍋，大火燒開之後轉小火慢炖50分鐘，讓所有食材充分吸收湯汁入味。同時也釋放出自己本身的香氣，最後再轉成大火收濃湯汁，這樣一鍋東北亂炖就做好了。

【注意事項】：

1. 東北油豆角兩邊有一些絲線，如果不去除的話，在最後成菜之後可能會影響食用的體驗，但如果替換成其他豆角的話，就可以不用去除兩邊絲線了。
2. 最後東北亂炖大豐收做好出鍋之前要撒上适量的蒜末，用來提香增味，一定要在出鍋之前加入蒜，炒幾下再出鍋，這樣做好之後成菜蒜香濃郁超美味，解膩增香特好吃。

文案編輯：見聞美食

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