嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又吃竹筍了，由于馬上就到夏天了，春筍快要落寞了，于是買了不少回來，準備腌制一下，到時夏天可以吃。不過今天還是制作了一道好吃的“涼拌竹筍”，因為總覺得還是新鮮的的好吃，而且也是老婆大人欽點的“減肥菜”，“涼拌竹筍”是一道非常好吃的、麻辣鮮香的下飯菜。味道清香，口感脆爽，今天飯還沒煮熟，煮竹筍就被老婆大人吃了一大半，呵呵真的好吃哦！就是當零食吃也非常不錯哦！

每年的三、四、五月份竹筍是很有春天味道的鮮菜，它清香、脆嫩、爽口，是吃貨們不能錯過的一味食材。它味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。也是一道百搭的食材，我們可以用來拌、炒、燒、煮、煨、炖，怎麼做都好吃，而我們一家人卻喜歡涼拌來吃，因為涼拌既可以保留其脆嫩口感，還能達到清爽解膩開胃等功效，話不多說，還是來看看我的具體法。

——【涼拌竹筍】——

【制作主料】：竹筍1斤

【制作主料】：大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克

【步驟一】：竹筍剝去硬殼，一般要是買的話，可以讓老闆給外殼拔掉，然後洗淨切成條狀裝盤備用。

【步驟二】：鍋内放水放一勺鹽，然後燒開水，把切好的筍條放入鍋中焯煮5分鐘至斷生。

【步驟三】：把竹筍煮熟後撈出來放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

【步驟四】：在泡竹筍的同時我們開始準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油燒熱，把油分三次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來後，然後依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。

【步驟五】：取一個盆子，将泡好的竹筍條撈出來瀝幹水分放入盆中，然後把準備好的調料汁倒裡邊，撒上點香蔥末。

【步驟六】：然後我們用不要錢的小爪子把放了的調料汁的竹筍充分抓勻就可以了，然後裝盤開吃啦！

【産品圖】：味道香辣好吃的“涼拌竹筍”就做好了，喜歡的趕緊去買春筍吧！要不就要等到來年了哦！

竹筍是一年四季都有的美味，而春筍是這幾個季節中最好吃的，它比其它季節産的更加脆嫩爽口，味道雖然有點苦，但是沒有其它季節的苦，而且還帶有一點甘甜味道，而這種筍子最适宜用來炒和涼拌來吃了，而我卻最喜歡的就是今天做的這道“涼拌竹筍”了，由于制作簡單。而且非常味美，但是我們要制作的過程中要注意以下幾點。

（1）制作這道菜挑選竹筍非常重要，主要要注意這幾點，一是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，由于竹筍未完全出土層或剛出土的竹筍殼常為黃色，其筍肉特别鮮嫩；二看竹筍肉，顔色越白則越脆嫩；三看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

（2）竹筍做之前要先在鹽水裡焯煮5分鐘，要是不怕苦的煮2分鐘就可以，這樣可以去除草酸和苦澀味，同時軟化粗纖維，吃起來更爽口。

（3）竹筍焯煮後要用涼水浸泡，這樣可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度，同時可以去除苦味。

（4）用熱油激發調料香味的時候，要分三次激發，這樣激發的香味會更加鮮香，拌出來的竹筍會更加好吃，喜歡吃麻辣的可以根據自己的口味添加。

以上内容是我和大家分享的“涼拌竹筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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