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正宗皮蛋豆腐的做法

美食更新时间:2025-02-11 20:15:37

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享開胃下酒菜“皮蛋豆腐”。

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）1

皮蛋豆腐是具有廣東特色的地方菜，每個地方也會根據自己的地方特色進行調整，營養豐富，風味獨特，香辣鮮很受歡迎，下酒佐餐均可。皮蛋豆腐的主要食材是嫩豆腐和皮蛋，口味鹹香。在飯店要18 元一盤，在家也能做，一塊嫩豆腐，3個皮蛋做一大盤，擺盤很好看，成本不到6元，性價比超高。一起看一下具有步驟吧。

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）2

【皮蛋豆腐】

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）3

材料：嫩豆腐皮蛋

輔料：生姜大蒜紅辣椒

調料：植物油食鹽香醋生抽辣椒紅油

做法：

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）4

1. 嫩豆腐一塊，先切成片，再切成長條，

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2. 再改刀切成丁放在盤中備用

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）6

3. 起鍋燒水，加入食鹽，把豆腐丁涼水下鍋

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4. 大火燒開煮1分鐘，控水撈出過涼水

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）8

5. 生姜一塊切成姜末放在小碗中備用

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）9

6. 大蒜幾粒剁成蒜末，和姜末放一起備用

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）10

7. 紅辣椒切成圈形放在小碗中備用

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）11

8. 皮蛋煮5分鐘，放涼後剝去外殼

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）12

9. 從中間切開，切兩次一分二，一個皮蛋分8瓣

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）13

10. 把焯水的豆腐丁控水撈到小碗内，碗上扣個盤子翻轉過來

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）14

11. 把切好的皮蛋擺在盤子邊，擺好把碗取走

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）15

12. 将熱油澆在姜蒜末上激出香味

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）16

13. 用勺子攪一下，加入食鹽，香醋和生抽

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14. 攪勻後加入辣椒紅油

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）18

15. 香菜洗淨切成小段放在小碗中

正宗皮蛋豆腐的做法（皮蛋豆腐飯店18元一盤）19

16. 用勺子攪勻，澆在皮蛋和豆腐上，美味即享

溫馨提示：

1、嫩豆腐是新鮮出鍋的可以不用焯水

2、嫩豆腐焯水時涼水下鍋，加食鹽增加底味，

3、熱油澆在姜蒜末上激發出香味

4、皮蛋煮5分鐘，放涼剝去外殼，松花很漂亮，然後切成八瓣擺盤

皮蛋豆腐食材簡單，主要是嫩豆腐和皮蛋，皮蛋煮熟松花很漂亮，涼拌汁中姜蒜末必不可少，這樣風味更佳，喜歡吃辣放辣椒紅油，不喜歡可以不放。這道菜營養豐富，擺盤好看，在家待客也很有面子。鹹香入味，開胃解油膩，好做好吃，希望您能夠喜歡。

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