俗話說“米吃糙，油吃細”，我們每天都在吃油，而市場上有各種各樣的油，到底該怎麼選呢？它們有什麼差别呢？
造成它們之間的最主要差别的就是他的脂肪酸類别，一般來說，甯吃植物油，不吃動物油；甯吃非轉基因油，不吃轉基因油，建議大家一定要懂得分辨好的食用油。
少吃3種油
動物油
動物黃油、奶油，豬油、羊油等動物油和棕榈油，要少吃，這些油的飽和脂肪酸含量很高，容易造成膽固醇升高。
反式脂肪
人造奶油、人造黃油、煉乳、代可可脂，比如日常所食用的薯條和炸雞、蛋糕、面包等食物中，反式脂肪酸不能被人體利用，容易造成肥胖、腎髒負擔、記憶力衰退，因此小孩子不要吃太多炸雞和薯條等等。
轉基因食用油
市場上不是所有的轉基因食用油都不能吃，隻要是通過國家标準的轉基因食用油，都是可以吃的，這裡之所以不建議大家食用，是因為現在對于轉基因食用油的評估，還沒有到達非常細緻的标準。
轉基因食用油的營養價值沒有非轉基因的高，而且還可能存在一些隐形的未知的會對身體有害的物質。
什麼是調和油？
像大豆油、葵花籽油、橄榄油、茶油、亞麻籽油、紫蘇油、花生油、菜籽油等等，這些都是自然界中的植物油，而調和油是将以上兩種以上的油按照一定的比例配制而成的食用油。
調和油為什麼會出現呢？
因為一般建議飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸的比例是1：1：1，而且如果這裡邊的單不飽和脂肪酸比例高一點會更好，會對健康有很好的幫助。
很多企業基于以上原則，就把多種油類調和在一起，那麼這種調和油含有更多更豐富的微量營養元素，改善了食用油的營養和口味，因此受到大衆的歡迎。
怎麼挑選食用油？
好的食用油含有大量的歐米伽3不飽和脂肪酸，和歐米伽9單元不飽和脂肪酸，比如價格有些貴的橄榄油。
1、選擇傳統壓榨油，加工工藝為：壓榨，質量等級選擇：一級。
2、看營養成分表：選擇非轉基因食用油，單不飽和脂肪酸含量越高越好，鈉和膽固醇的含量為0。
3、調和油相比較大豆油，調和油要好于單一油脂。
建議家庭常備多種食用油，搭配食用營養更全面，大家平時都吃哪種食用油呢？可以在評論區相互分享哦。
涼拌：亞麻籽油>核桃油>橄榄油/山茶油
清炒：葵花籽油>玉米油>菜籽油>大豆油
（第一名廚編輯：樂樂）
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