春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，這個季節正是根菜大量上市的時候，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏。天氣逐漸變冷，天氣也越來越幹燥了，大家要多喝水，那麼11月份應該吃什麼蔬菜呢？一起來看看吧！

• 蘿蔔

蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，可降低血脂，軟化血管，穩定血壓，家裡有愛喝酒的人，可以把水蘿蔔炖湯喝，能有效解酒護肝。

1.白蘿蔔去皮切絲，放入清水中浸泡5分鐘後，瀝幹備用

2.鍋熱放适量食用油，将雞蛋煎至兩面金黃色備用

3.鍋裡底油加入泡好蘿蔔絲，翻炒至蘿蔔絲變軟

4.将煎好的雞蛋擺在蘿蔔絲上面，倒入适量開水，加蓋煮10分鐘左右

5.撒上适量白胡椒粉，鹽，最後撒上少許香菜末即可

1.蘿蔔洗淨不用去皮，切成你自己喜歡的形狀，加入鹽抓勻腌制30分鐘，可以殺水去辛辣味，期間記得多翻動幾次

2.倒掉蘿蔔的水份，再用手擠出多餘的水分，加入蒜片和小米椒

3.加入生抽2勺、醋2勺、白糖1勺攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上即可

• 芹菜

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。

1.把幹腐竹放入涼水裡，把腐竹泡發，焯水控幹備用

2.芹菜去葉，斜刀切成段，鍋裡燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用

3.起油鍋，加入蒜蓉炒出香味，加入紅椒片翻炒

4.加入芹菜和腐竹翻炒

5.加1勺蚝油、3克鹽、3克雞精已經炒一分鐘出鍋即可

1.西芹和胡蘿蔔洗淨，切丁備用

2.花生提前用水泡發

3.鍋内放水煮開，加入香葉、桂皮、八角、1勺鹽、1勺十三香煮開，放入花生米進去煮，煮熟脆口即可，煮太軟就不好吃了

4.撈出花生後繼續放入西芹丁、胡蘿蔔丁焯熟

5.将焯好的西芹胡蘿蔔丁撈出，馬上過一遍冷水，所有瀝幹的菜都放在一起，加入3克鹽，5克生抽，3克白糖，1勺陳醋，1勺香油攪拌均勻即可。

• 南瓜

南瓜有甜味，口感軟糯，營養價值高，可以促進腸胃蠕動，能提高機體免疫功能，幫助上班族告别便秘

1.350克南瓜去籽，洗淨切塊

2.南瓜上鍋蒸15分鐘

3.蒸熟的南瓜加入100克牛奶放料理機

4.我買的南瓜不甜，所以加了一勺白糖提味，打成南瓜蓉

5.南瓜蓉倒入碗中，用一根吸管沾些奶油在湯上先做幾個點，然後用牙簽畫出花紋用牙簽順着一個方向拉出奶油花紋

1.香蕉剝皮後放入盆中，用工具搗成泥

2.加入燕麥片，我用的是即食燕麥，如果用生燕麥需要烤熟再做.用矽膠鏟攪拌均勻，靜置10分鐘，讓燕麥充分吸收果肉中的水份

3.給6寸的模具刷上薄薄一層植物油，方便脫模。鋪上香蕉麥片糊，按壓緊實。

4.底部插小孔，防止烤的過程中鼓起。放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤約10分鐘定型

5.南瓜去皮切小塊，冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘

6.蒸熟的南瓜放入料理機彙總，加入雞蛋、牛奶，接着篩入10g低筋面粉

7.用料理機打成糊

8.倒入烤好的香蕉燕麥底中，抹平表面，撒少許杏仁片當做點綴（沒有也可以不放）

9.進入烤箱180度烤20－25分鐘

10.烤完後取出冷涼，會有回縮，這是正常現象！然後撒上一薄椰蓉就可以開吃了

• 蓮藕

蓮藕生長在淤泥中，從藥理上來說屬于涼性，自帶清熱的作用。藕有清肺止血的功效，肺結核病人最适宜食用。

1.蓮藕兩邊去頭，用水沖幹淨孔裡的泥巴，削皮切厚片， 多洗幾次可以有效去除蓮藕的澱粉

2.碗中倒入80克澱粉、5克五香粉、3克黑胡椒粉、5克鹽、打入2個雞蛋

3.再加點涼開水攪勻，攪拌至面粉沒有顆粒狀就可以 ，用筷子挑面糊挂住即可

4.把藕片放入面糊中裹上一圈

5.鍋中倒入油，油溫6成熱，放入裹滿粉糊的藕片炸，用筷子翻動，防止受熱不均勻

6.炸至金黃酥香且藕片熟透即可，可以沾番茄醬吃，或撒孜然粉和辣椒粉

1.蓮藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一點更容易入味

2.适量水燒開，将藕丁焯水後撈出，瀝幹水備用

3.蓮藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油鍋燒熱後下藕丁，快速翻炒。

4.加入1勺醬油，2勺醋，2勺糖，小半勺鹽， 少許雞精調味

5.倒入澱粉水，到自己想要的濃稠度就可以停了。如果在倒入澱粉水後，翻炒時發現藕丁還是不能上色，那就是澱粉水濃度不夠，可立即再調多一點澱粉水倒下去。

6.不停地翻炒至糖醋汁收幹，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出鍋

11月份正是胡蘿蔔上市銷售的旺季。

• 胡蘿蔔

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收，胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品

1.買回來的牛肉清洗幹淨切塊，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因為牛肉血水比較多，所以一定要焯水，焯水時放點料酒和姜片去腥味。

3.胡蘿蔔清洗幹淨，去皮後切成滾刀塊

4.鍋中倒入1勺油，放入牛肉塊煸炒，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加适量老抽炒勻上色。

5.加開水至淹沒所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸騰後轉小火炖，煮制牛肉軟爛以後放入胡蘿蔔、鹽，再煮五六分鐘就可以了

6.胡蘿蔔也炖熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花、胡椒粉點綴增香，這道胡蘿蔔炖牛肉就做好了，非常美味。

1.香菜洗淨切寸段

2.胡蘿蔔清洗幹淨，擦成絲，或者切成絲。

3.胡蘿蔔絲放入鍋中稍煮片刻撈出沖涼

4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺鹽，5克蒜蓉，1勺雞精

5.鍋裡放油燒熱，下入花椒炸香，然後用勺子把花椒撈出來扔掉不用。把燒熱的花椒油直接潑在蒜末上

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