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在家自己做千層餅怎麼和面

美食更新时间:2024-12-15 18:50:41

千層餅要想好吃，掌握2個和面技巧，柔軟噴噴香，一層一層撕着吃

北方人的家中，少不了的是面粉，就像是南方人少不了大米一樣，用面粉來做各種主食，饅頭、面條、餡餅、千層餅、油條等等，每一種都好吃得不行。吃膩了饅頭，不妨試試做幾張千層餅吃，柔軟多層、孩子也喜歡。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）1

千層餅，隻要是懂廚藝的，基本上都做過，但是各位有沒有碰到過以下問題？千層餅不分層，做出來不夠柔軟，或者剛做好很軟，但是一旦涼了就特别硬了。

如果你出現以上問題的話，原因沒有别的，就是制作的方法沒用對，技巧沒掌握好。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）2

千層餅要想好吃，最關鍵的就是和面的步驟，要想千層餅柔軟噴噴香，暄軟多層，可以一層一層撕着吃的話，掌握2個和面技巧。

接下來給各位分享一下，喜歡吃面食，喜歡吃千層餅的别錯過。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）3

【自制千層餅】

配方：面粉250g、涼水75ml、開水75ml、鹽适量、食用油适量

1、準備一個面盆，将面粉倒進去，然後用來和面。和面的時候，用水也是很關鍵的，用冷水還是溫水還是開水，也是有講究的。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）4

2、把面粉分成均等的兩份，一部分倒入涼水，攪拌成絮狀，另一部分倒入開水燙面，也是攪拌成絮狀。兩部分都攪拌好以後，混合到一起，把兩部分攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）5

3、揉好之後，在面團的表面蓋上一小塊保鮮膜，将其醒發片刻，大概半個小時的樣子。趁着面團發酵的這個時間，我們來制作油酥，要想千層餅的層數多，味道還好的話，油酥是必不可少的。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）6

4、準備一個小碗，往裡面加上一勺面粉，再來一小勺食鹽，倒入食用油，将其充分攪拌均勻，油酥就制作好了。面團醒發好之後，我們将其拿出來，不需要揉，直接将其搓長，然後分成幾個小劑子，我這裡分了3個。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）7

5、把每一個都擀成薄一點的餅狀，在上面刷上一層油酥，刷好之後将其切上幾刀，然後折起來。折好以後繼續擀一下，然後起鍋刷油，把餅放進去煎，煎到兩面金黃，感覺餅子中間鼓起來了，就說明熟了，出鍋即可。

在家自己做千層餅怎麼和面（千層餅要想好吃）8

小竅門：

做千層餅，要想層次分明、層數多，柔軟好吃的話，2個竅門牢記好，第一個是面粉需要分成兩份，一份用開水燙面，另一份用冷水和面，第二個是一定要塗抹油酥，不僅可以更多層，并且更美味。

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