嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道用大白菜制作的一道爽口解膩菜：“白灼大白菜”，這是一道口感脆爽，味道清甜，特别開胃好吃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試大白菜的這種做法。

白菜可以說是我們生活中最普通的食材之一，也是我們餐桌上的常客。白菜的營養價值很高，含有大量的蛋白質、多種維生素和鈣、磷等多種礦物質以及粗纖維，還能利水化痰、解毒祛風、清心明目、消暑解熱、滑腸通便、保護肝髒、強健骨骼、增強免疫力等功效！經常食用菜心可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。菜心中含豐富的維生素E，能夠預防衰老，女性朋友要多吃哦！

白菜做法很多，最常見的做法就是用它來炒、炖、煮等，也可以和其它菜一起制作來吃，做出來的菜肴都是非常味美，而今天和大家分享的“白灼大白菜”，是一個白菜的新花樣吃法，做法簡單得很，就算是新手也能輕松搞定，感興趣的趕緊來看看吧！下面介紹制作方法。

——【白灼大白菜】——

【制作主料】：大白菜半棵

【制作調料】：大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、大蔥半根、蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、鹽少許、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大白菜清洗幹淨，然後用手把白菜用手撕成稍微大一點的塊，要把白菜梆和葉子分開裝盤。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末裝入碗中、幹辣椒和大蔥切成絲放入碗中用清水浸泡上。

【步驟三】：大蔥和幹辣椒泡一會就會起卷，撈出來放入小碗中，澆入冒煙的熱油把大蔥和幹辣椒的香味激發出來。

【步驟四】：等碗中的油稍微放涼，依次放入蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、鹽少許、白糖1小勺，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，然後把白菜梆下入鍋中，大火煮1分鐘，再把白菜葉子也放裡邊，繼續大火焯水30秒鐘。

【步驟六】：白菜焯完水幹淨撈出來把水瀝幹裝入盤中。

【步驟七】：然後澆入我們兌好的調料汁，就可以上桌開吃啦！

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道好吃解膩又爽口的“白灼大白菜”就制作完成，香嫩爽脆，不僅味道鮮美，營養還特别豐富，尤其是過年過節做上這麼一道菜，特别的好吃過瘾，你要是大魚大肉吃膩了，不知道吃什麼菜來解膩的話，可以試一試這道大白菜的做法，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜最好用手撕，手撕比較入味，同時口感也好。

（2）大白菜撕完後的梆和葉子要分開放，主要是下鍋焯水的時候，白菜梆要先下，白菜葉子要後下，這樣可以保證白菜生熟一緻。

（3）大白菜焯水放一點鹽和幾滴植物油，可以讓白菜顔色變得翠綠，可以進入少許鹽味。

（4）幹辣椒和大蔥絲最好放入冷水中浸泡一會，這樣可以讓大蔥和幹辣椒起卷好看，同時防止熱油把幹辣椒炸糊。

（5）激發調料的油溫一定要高一點，高油溫可以充分把調料的香味激發出來。

以上内容是我和大家分享的“白灼大白菜”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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