紅燒肘子怎麼做最好吃?材料肘子1000克,花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯适量,青蒜少許,下面我們就來說一說關于紅燒肘子怎麼做最好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料肘子1000克,花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯适量,青蒜少許。
制作步驟:選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。将油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
炸好肘子撈出,放一碗内,加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。 将蒸好的肘子扣入大盤内,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
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