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沒剝皮的地瓜

生活 更新时间:2024-07-22 05:10:44

拔絲,就是将糖熬成能拔出絲來的糖液,包裹于炸好的食物上的烹饪方法。拔絲是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活。

地瓜,也有好多名字,比如紅山藥、玉枕薯、山芋、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯......

大家憑自己喜好哈,喚它拔絲地瓜可以,稱它拔絲萌番薯也是OK的

沒剝皮的地瓜(拔很長很長很長絲的地瓜)1

烹饪這道菜十分有趣。需要掌勺者眼疾手快,觀察白糖在油中溶化的狀态,精準控溫,不斷翻炒。

同樣食客下筷子也講究肌肉的爆發力,要快準狠。

在拔絲地瓜端上桌時,拔絲的比拼才剛開始。

沒剝皮的地瓜(拔很長很長很長絲的地瓜)2

食客心裡暗暗比較,看看誰拉的絲兒最長。

在熱糖将凝未凝的臨界點,屏住呼吸,适時起筷,晶瑩閃爍、細長透明的甜蜜一絲一縷。拔絲的樂趣似乎已經大于吃這道菜。

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