火龍果饅頭可以使用以下物品來固色,第一,添加适量的食用色素,第二,搭配适量的紫薯,用紫薯與面粉混合制作,第三,加入适量的紅藍草汁,第四,和面的時候加入适量的紅曲粉或食用堿。
食用色素分為天然食用色素和人工合成食用色素兩種,天然食用色素是從動物或者植物中提取出來的,比人工合成色素安全,建議最好選用天然食用色素。
紫薯去皮蒸熟後搗成紫薯泥,與火龍果和面的面粉拌在一起,因為紫薯泥中含有水分,所以添加火龍果汁時也要相對的減量。
紅藍草汁需要先用紅藍草切段放置在鍋中慢熬,大概三十分鐘左右,等到熬出帶顔色的水便可放涼使用。
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