河豚身上最毒的部分是卵巢、肝髒兩個部位,其腎髒、血液、眼、鰓和皮膚的毒素次之,河豚的肌肉中不含毒素,但河豚死後其内髒中的毒素會深入到肌肉,這時魚肉中也會含有少量毒素,河豚的生殖周期會影響其毒性大小,晚春初夏季節時,懷卵的河豚毒性最大。
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