扇貝肉要去掉内髒、泥腸、腮等。扇貝肉的内髒即是肉裡面黑乎乎的東西,裡面是扇貝的排洩物和未消化的食物,扇貝的泥腸是一根黑色的線,扇貝的腮是肉裡面呈睫毛狀的部分,這些部分都不要食用,以免對人體健康有害。
内髒和泥腸裡面可能會含有較多的重金屬,如果長期食用對人體的健康有一定害處。
如果購買的是速凍扇貝肉,要将扇貝肉放在常溫下自然解凍,如果使用熱水浸泡解凍或其他方式解凍都有可能會影響肉的口感。
扇貝肉較常見的烹饪方式是炒制,原料包括:扇貝肉、蒜薹、姜末、料酒、胡椒粉、食鹽、食醋等。
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