夏天天氣燥熱，很多人都會食欲下降沒胃口，就想吃點涼涼的東西，綠豆粉坨就是北方人最愛吃的一種。因為綠豆具有非常好的食用價值，性涼味甘，有清熱解暑，利尿潤膚的功效。 用綠豆澱粉制成的粉坨，營養豐富，味美消暑，滑滑溜溜，再配上黃瓜，拌上香醋，那吃起來，絕對是一種享受。愛吃辣椒的話再加點油潑辣子，吃完一碗還想來一碗，是夏令飲食中的上上品。
喜歡吃涼粉的朋友都知道，在外面買的涼粉一般要幾塊錢一碗，雖然不貴，可是比起來在家做還是貴好多。自己做，一碗綠豆可以做不少，比買的要實惠太多了，而且吃起來安全放心，還可以按照自己的喜好調料汁，所以，學會方法後在家做吃起來真的很方便。下面，小甯就把綠豆粉坨的配方和制作方法分享給大家。
【綠豆粉坨】
1、綠豆浸泡一夜，取部分放入臻米mini破壁機中，加入适量的水，水要盡量少放一點，隻要能攪拌起來就行，然後選擇果汁鍵，打成細膩的生漿。
2、碗中放入過濾網，鋪上紗布，然後把生漿倒到紗布中。
3、用紗布把生漿包起來，然後使勁擠出水分，盡量擠的幹一點。
4、擠出水分後剩餘的豆渣不要扔，因為依然還有大量澱粉，要放在清水中反複揉洗，洗到水變渾濁為止。
5、把淘洗過的漿水和剛擠出的漿水放到一起，自然沉澱4個小時，就可以看到下面白色的沉澱物，那就是綠豆澱粉了。
6、上層的綠豆漿水倒到别的盆中，用勺子看一下沉澱下來的綠豆澱粉的多少，比如我的是兩勺。
7、2勺的綠豆澱粉就需要再搭配12的綠豆漿水，也就是說澱粉和水的比例是1:6，倒入鍋中後，再放入一勺鹽，可以讓粉坨更有韌性。
8、然後小火慢慢加熱，一邊加熱一邊攪拌，最終變成半流動的黏稠狀态，關火，蓋上蓋子焖5分鐘，讓它進一步的熟化，然後再開火再攪拌幾分鐘，最後得到非常粘稠不會連成線的狀态就可以了。
9，碗中不需要抹油，直接放入粉坨，室溫晾涼就可以了。
10、等碗中的粉坨徹底冷卻以後，脫模到水中保存。
3勺生抽，5勺醋，10勺水，2顆花椒，一個香葉一起煮沸晾涼即可。吃的時候把粉坨切成條狀，調上料汁，蒜水，紅油辣子，黃瓜絲，香菜即可。
這道綠豆粉坨，在河北，尤其是蔚縣一帶，夏天非常流行，不想吃飯，路邊買一個碗坨，直接用專用工具削了，拌上料汁，蹲在路邊，連湯帶水一起呼噜呼噜一吃，别提有多恣意了。#嗨購618##臻米最大牌#
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