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怎麼做泡榨菜好吃

美食 更新时间:2024-11-23 13:48:38

怎麼做泡榨菜好吃?首先買來一些榨菜頭,這種菜頭就是專門用來做榨菜的,先将榨菜頭清洗幹淨,把比較老的皮去掉,将處理好的菜頭先切片,再将它切成絲,切好的絲裝入盆中,今天小編就來說說關于怎麼做泡榨菜好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼做泡榨菜好吃(如何做泡榨菜好吃)1

怎麼做泡榨菜好吃

首先買來一些榨菜頭,這種菜頭就是專門用來做榨菜的,先将榨菜頭清洗幹淨,把比較老的皮去掉,将處理好的菜頭先切片,再将它切成絲,切好的絲裝入盆中。

加入150克鹽,這一步主要是為了殺青腌出菜頭的水分,攪拌以後腌制兩個小時,腌制好後可以看到榨菜已經變得很軟,接着用手将它的水分盡量擠幹。

裝在透氣的棉紗布中,将它包裹起來用繩子紮緊,然後在洗手池上放兩根竹闆放上蒸篦,把榨菜放上去,再壓上重物,将水分盡量壓出,榨菜的水分我們盡量将它壓得幹一點,不然做出來的成品容易發酸。

12個小時後,我們将它裝在大一點的碗裡,将兩勺辣椒面,一小勺五香粉和花椒粉用手将它拌均勻,再将它裝在無水無油的玻璃罐中密封保存,将它壓實密封,腌制七天就可以開吃了。

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