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炒糖色到底加不加水

美食 更新时间:2024-07-24 21:09:04

說到對于烹饪方法的總結,可能在大家心中覺得調味料到位就能制作出美味的菜肴了,然而一般在大廚們烹饪菜肴的時候,他們大多數都是依靠炒糖色來提升菜品的色澤度和味道,所以糖色炒得好不好決定了菜肴的味道和外觀。

炒糖色到底加不加水(加水加油不要弄錯了)1

那麼到底該如何炒好糖色呢!其實小編之前也是不懂的,後面詢問了做廚師的叔叔才知道,在炒糖色的時候,有的人加水而有的人則是加油,千萬不要弄錯了步驟,否則糖色炒出來又黑又苦,下面咱們就一起來看看吧!

炒糖色到底加不加水(加水加油不要弄錯了)2

【炒糖色的最佳做法】

首先準備好所需要的食材,白糖,食用油以及清水,再把鍋底清洗幹淨,幹淨的鍋底是炒好糖色的關鍵,再往鍋中倒入适量的食用油,不等鍋中燒熱的時候,把白糖放到鍋中小火慢炒。

炒糖色到底加不加水(加水加油不要弄錯了)3

接着等到白糖有點融化的時候,往裡面倒入适量的清水,用鍋鏟将其混合均勻,這一步主要是為了快速融化白糖,避免在鍋中炒久了出現發黑的情況,畢竟食用油的沸點高,如果等到白糖完全融化後,可能已經炒糊了,而光加水的話又沒辦法将其炒出洪亮的色澤度。現在大家學會了嗎

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