豬身上的部位，除了豬肉之外，其實還有很多口感好、營養高的地方。豬肝、豬大腸、豬蹄等等，都深受人們的喜愛。
其中豬肝是我們家的最愛之一，每隔一段時間就要去買一次，香香嫩嫩的口感可太美味了。
但是也有人說常吃豬肝，對身體不好，因為其中有不少髒東西。還有的人表示，豬肝的口感不怎麼樣，有股腥味，有的時候炒出來還會硬邦邦的，不好吃。有的人在炒之前，會事先焯一下水，認為這樣就會更幹淨、更好吃了。
炒豬肝前，到底用不用先焯水呢？其實是不需要的，我們隻需要掌握2個竅門，豬肝就會非常美味，也非常幹淨。今天教給大家2個竅門，按照這樣的方法處理豬肝，炒出來的豬肝又香又嫩，還不會有腥味。
1、浸泡
豬肝切好之後，我們将其放在碗裡，然後往裡面倒上适量的白醋，抓勻之後浸泡半個小時左右。
浸泡過的豬肝，它裡面的髒東西就會被浸泡出來，從而也會更幹淨，吃起來更放心。
2、腌制
浸泡好的豬肝清洗幹淨之後，下面我們來腌制一下。加上澱粉、料酒、少許鹽，腌制一下，可以讓豬肝的腥味減小，而且炒出來會更滑嫩。
材料：豬肝、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、白醋、蚝油、食用油
1、把豬肝放到水龍頭下，稍微沖洗一下，之後切成薄片，然後加上白醋攪拌均勻，浸泡半個小時。半個小時後，将其洗幹淨，然後再放上少許鹽、胡椒粉，加上澱粉、料酒，抓勻後腌制片刻。
2、再把青紅辣椒洗幹淨切片，洋蔥洗淨切片，還有蔥姜蒜也全部切好。把鍋燒熱之後，倒上适量的油，然後把蔥姜蒜放進去爆香，接着把青紅辣椒、洋蔥放進去，開大火爆炒一會，緊接着把豬肝倒進去，開始不停翻炒。
3、炒豬肝，采用大火快炒，這樣炒出來才更嫩，不會炒得過老。最後我們往裡面放上生抽、蚝油，再來一點點食鹽，炒勻以後就可以直接盛出來了。
又香又嫩的炒豬肝，我們這樣就完成了，是不是看上去就讓人食欲十足？這樣炒出來的豬肝，沒有異味，吃起來也非常嫩，簡直不要太下飯！
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