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今天給大家分享一道家常經典美食——魔芋紅燒鴨。對于喜歡吃鴨子的人來說，這道菜絕對是經典中的經典，怎麼吃也不會覺得膩。

鴨子，我們最常吃的一種家禽。近些年，由于一些鴨貨品牌的盛行，使得鴨子的所謂“邊角料”非常的緊俏，往往供不應求。而純鴨肉的價格卻直線下降，尤其是超市裡售賣的冷凍半片鴨，價格更是低得超乎你想象。

對于這些冷凍的鴨肉，有些人可能不敢買，但是完全可以放心購買。首先這些鴨肉都是經過急凍處理的，所以營養價值不會有太大的損失；其次，因為其他部位的經濟價值很高，純鴨肉隻能算是附加産物，所以價格低廉。

對于鴨子來說，最經典也最廣為人知的做法，自然是同魔芋一起燒。如果條件允許，用啤酒代替清水，既能有效的去除異味，還能增味提香，味道好的不得了！

【魔芋紅燒鴨】

所需食材：鴨肉，魔芋，啤酒，生姜，大蔥，大蒜，花椒，桂皮，八角，青辣椒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先準備一塊半片鴨，提前常溫解凍；然後準備一塊塊狀的魔芋。

2.先将半片鴨清洗幹淨，然後剁成小塊，稍微控一控水分；魔芋也切成小塊；然後準備一些香料：生姜，大蔥，大蒜，花椒，桂皮，八角；最後再準備一罐啤酒。

3.準備一隻稍大的鍋，先把鍋燒熱，然後倒入适量的食用油。加入1大勺郫縣豆瓣醬，倒入香料炒出香味。最後把鴨塊倒入鍋中，大火爆炒至表面微微變色。

4.先往鍋中加入一些生抽、老抽，快速翻拌均勻，再把準備好的啤酒倒入鍋中。蓋上蓋子，先開大火将湯汁燒開，然後轉小火，燒40分鐘左右。

5.另外準備一口鍋，往鍋中加入一些清水。等水開之後，先放入1勺鹽，然後倒入魔芋塊，大火煮5分鐘左右。這樣能有效地去除魔芋的異味。

6.将煮過的魔芋控幹水撈出備用，然後再把準備好的青辣椒切成小塊。

7.等鴨肉燒軟之後，倒入魔芋，接着再燒15分鐘左右。

8.把切好的青椒也倒入鍋中，翻炒均勻再燒2分鐘左右。（最好不要蓋蓋子，這樣青椒才不會變色）

9.鍋中湯汁差不多燒幹的時候，加入适量的食鹽和雞精調味即可。

10.最好把燒好的菜，盛出裝盤就可以了！

非常家常，也特别好吃的一道魔芋紅燒鴨，就做好了！很香很入味，越吃越想吃！

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