牛肉醬拌飯,夾燒餅都是絕佳的。可以選擇市面現成的,也可以自己在家中自制。
用料,牛肉 500~600克,郫縣豆瓣醬 約100克,花椒,香葉,桂皮 适量鹽 50克,生姜末 适量,大蒜末 适量,白糖 适量,金針菇 半斤,大紅辣椒 兩斤,雞精 适量,生抽,老抽 适量自制家庭版牛肉醬的做法步驟
步驟 1,先把牛肉清洗幹淨,冷水下鍋,放八角,花椒,桂皮,香葉,料酒,煮沸去腥。
步驟 2,辣椒切塊再用絞肉機打成碎肉。
步驟 3,牛肉煮好後,切小粒。
步驟 4,起油鍋,牛肉粒,姜末,蒜末,一起下鍋翻炒出香味。
步驟 5,加生抽,老抽适量。
步驟 6,将炒好的牛肉粒起鍋,重新起油鍋,下辣椒碎,翻炒。
步驟 7,加入牛肉粒一起翻炒。
步驟 8,金針菇切碎,等辣椒水份炒得快幹的時候,再加,不要太早加金針菇,不然容易糊鍋。
步驟 9,金針菇下鍋後,就可以加鹽,郫縣豆瓣醬,白糖,雞精,生抽,老抽,小火慢慢攪拌,人不可以離開,要一直不停的翻炒,攪拌,以免糊鍋。
步驟 10,中小火熬半小時,水份完全收幹,就可以起鍋放涼,再裝瓶。
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