導語：入秋後，這5種蔬菜多曬點，比新鮮的更好吃，冬天蒸包子炖肉真香

三伏天，是一年最熱的一段時間，因為氣溫比較高，也成了農作物和各種蔬菜生長的旺季。這個時期的蔬菜新鮮營養高，價格也很便宜，有的菜一塊錢甚至幾毛錢一斤。

很多朋友自家種植的蔬菜吃完，就把它們處理一下曬成幹菜囤起來，等到秋冬季節拿出來享用。今天廚娘就與大家分享5種物美價廉的蔬菜幹。

茄子幹

1.将茄子清洗幹淨，放到蒸鍋内，開大火蒸，上蒸汽後蒸3分鐘後，關火。

2.将蒸好的茄子取出晾涼，将茄子剖開，分成5-6條。

3.将茄子挂在衣架上，放在陽光照射好、通風好的地方曬，大概曬3-4天茄子幹就能曬好。

曬好的茄子幹，食用前用水泡軟，擠幹水分。熱鍋加油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，加蔥姜蒜小米辣炒出香味。放入茄子幹，加生抽，鹽翻炒均勻，再加少量清水炖10分鐘，出鍋後撒點蒜末，味道超級棒。

冬瓜幹

1.将冬瓜清洗幹淨，切成小塊，把皮和瓤都去掉，然後切成厚片。

2.鍋内加水燒開，放入一勺小蘇打，将切好的冬瓜片放入鍋中，大火煮開後，再煮一分鐘。

3.将煮好的冬瓜片過涼後，擺放在蓋簾上，放在陽光充足，通風條件好的地方暴曬，有個2-3天冬瓜内的水分就全部蒸發，曬成冬瓜幹了。

曬好的冬瓜幹，可以炒着吃，也可以包包子吃。把冬瓜幹提前泡軟，切成小丁。把五花肉切成小丁，加蔥姜末，生抽，蚝油，鹽，香油腌制好，再加入冬瓜丁，食用油制成餡料，用來蒸包子吃，鮮嫩美味，越吃越香。

莴筍幹

1.将莴筍的表皮去掉後清洗幹淨，切成1厘米左右的厚片。

2.将切好的莴筍片裝入盆中，加入适量的鹽，翻拌均勻，腌制10個小時。

3.莴筍腌制出水後，将莴筍片擠幹水分，擺在透氣的竹筐或者架子上，放到陽光好的地方，自然晾曬2-3天，莴筍幹就曬好了。

曬好的莴筍幹，清香爽脆，用蔥姜蒜爆鍋後，放入提前泡好的莴筍幹，再加上生抽，鹽翻炒出香味，加青椒和蒜苗後爆炒，炒至青椒斷生後即可出鍋享受。

幹豆角

曬幹豆角可以将豆角焯水後晾曬，也可以将豆角清洗幹淨後，直接放在陽光下曬，兩者相比，個人更喜歡焯水後晾曬。

把豆角清洗幹淨後，放進開水鍋内，焯水1分鐘後撈出，放在陽光下晾曬即可。在豆角焯水時，可以加點鹽和食用油，這樣焯水後的豆角顔色翠綠，曬好的成品，也不會發黃。

幹豆角的吃法有很多種，炖肉、炖排骨都可以加一些幹豆角，幹豆角和小鹹魚一起炖也特别的美味。

蘿蔔纓子幹

1.将蘿蔔纓子清洗幹淨，晾幹水分。找一個大盆，一層蘿蔔纓子多一層鹽鹽，使勁揉搓，将蘿蔔纓子揉柔軟後，用重物壓一晚上。

2.将蘿蔔纓子挂在衣架上，放在陽光充足的地方曬幹。

3.将曬幹的蘿蔔纓子放入蒸鍋内，隔水蒸十幾分鐘，将蘿蔔纓子蒸熟透，然後再放在陽光下曬幹。

4.曬幹以後，再放入蒸鍋内蒸，再曬。大概蒸四、五次，蘿蔔纓子顔色變深且有獨特的香味即可。

曬好的蘿蔔纓子可以代替梅幹菜來做梅菜扣肉、炖豬蹄，或将臘肉炒香，放蔥姜、花椒、辣椒，再放入泡軟的蘿蔔纓子炒，放點十三香雞精，放涼做包子餡。曬幹的蘿蔔纓子沒了澀味， 艮啾啾的超級好吃。

秋天，這5種廉價菜多買些，曬幹放1年不會壞，随吃随取，真省事！今天廚娘為您推薦的這5種幹菜，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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