導語:入秋後,這5種蔬菜多曬點,比新鮮的更好吃,冬天蒸包子炖肉真香
三伏天,是一年最熱的一段時間,因為氣溫比較高,也成了農作物和各種蔬菜生長的旺季。這個時期的蔬菜新鮮營養高,價格也很便宜,有的菜一塊錢甚至幾毛錢一斤。
很多朋友自家種植的蔬菜吃完,就把它們處理一下曬成幹菜囤起來,等到秋冬季節拿出來享用。今天廚娘就與大家分享5種物美價廉的蔬菜幹。
茄子幹
1.将茄子清洗幹淨,放到蒸鍋内,開大火蒸,上蒸汽後蒸3分鐘後,關火。
2.将蒸好的茄子取出晾涼,将茄子剖開,分成5-6條。
3.将茄子挂在衣架上,放在陽光照射好、通風好的地方曬,大概曬3-4天茄子幹就能曬好。
曬好的茄子幹,食用前用水泡軟,擠幹水分。熱鍋加油,放入五花肉片,小火煸炒出油脂,加蔥姜蒜小米辣炒出香味。放入茄子幹,加生抽,鹽翻炒均勻,再加少量清水炖10分鐘,出鍋後撒點蒜末,味道超級棒。
冬瓜幹
1.将冬瓜清洗幹淨,切成小塊,把皮和瓤都去掉,然後切成厚片。
2.鍋内加水燒開,放入一勺小蘇打,将切好的冬瓜片放入鍋中,大火煮開後,再煮一分鐘。
3.将煮好的冬瓜片過涼後,擺放在蓋簾上,放在陽光充足,通風條件好的地方暴曬,有個2-3天冬瓜内的水分就全部蒸發,曬成冬瓜幹了。
曬好的冬瓜幹,可以炒着吃,也可以包包子吃。把冬瓜幹提前泡軟,切成小丁。把五花肉切成小丁,加蔥姜末,生抽,蚝油,鹽,香油腌制好,再加入冬瓜丁,食用油制成餡料,用來蒸包子吃,鮮嫩美味,越吃越香。
莴筍幹
1.将莴筍的表皮去掉後清洗幹淨,切成1厘米左右的厚片。
2.将切好的莴筍片裝入盆中,加入适量的鹽,翻拌均勻,腌制10個小時。
3.莴筍腌制出水後,将莴筍片擠幹水分,擺在透氣的竹筐或者架子上,放到陽光好的地方,自然晾曬2-3天,莴筍幹就曬好了。
曬好的莴筍幹,清香爽脆,用蔥姜蒜爆鍋後,放入提前泡好的莴筍幹,再加上生抽,鹽翻炒出香味,加青椒和蒜苗後爆炒,炒至青椒斷生後即可出鍋享受。
幹豆角
曬幹豆角可以将豆角焯水後晾曬,也可以将豆角清洗幹淨後,直接放在陽光下曬,兩者相比,個人更喜歡焯水後晾曬。
把豆角清洗幹淨後,放進開水鍋内,焯水1分鐘後撈出,放在陽光下晾曬即可。在豆角焯水時,可以加點鹽和食用油,這樣焯水後的豆角顔色翠綠,曬好的成品,也不會發黃。
幹豆角的吃法有很多種,炖肉、炖排骨都可以加一些幹豆角,幹豆角和小鹹魚一起炖也特别的美味。
蘿蔔纓子幹
1.将蘿蔔纓子清洗幹淨,晾幹水分。找一個大盆,一層蘿蔔纓子多一層鹽鹽,使勁揉搓,将蘿蔔纓子揉柔軟後,用重物壓一晚上。
2.将蘿蔔纓子挂在衣架上,放在陽光充足的地方曬幹。
3.将曬幹的蘿蔔纓子放入蒸鍋内,隔水蒸十幾分鐘,将蘿蔔纓子蒸熟透,然後再放在陽光下曬幹。
4.曬幹以後,再放入蒸鍋内蒸,再曬。大概蒸四、五次,蘿蔔纓子顔色變深且有獨特的香味即可。
曬好的蘿蔔纓子可以代替梅幹菜來做梅菜扣肉、炖豬蹄,或将臘肉炒香,放蔥姜、花椒、辣椒,再放入泡軟的蘿蔔纓子炒,放點十三香雞精,放涼做包子餡。曬幹的蘿蔔纓子沒了澀味, 艮啾啾的超級好吃。
秋天,這5種廉價菜多買些,曬幹放1年不會壞,随吃随取,真省事!今天廚娘為您推薦的這5種幹菜,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,放下手機,趕快去試做一下吧!做好以後,不要忘記拍照,在評論區曬出您制作的菜品喲!
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