蒸魚怎麼做的那麼嫩?材料:魚、醋、蔥、姜片、料酒、花椒粉、胡椒粉、豆豉油、花椒油、鹽 ,下面我們就來說一說關于蒸魚怎麼做的那麼嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:魚、醋、蔥、姜片、料酒、花椒粉、胡椒粉、豆豉油、花椒油、鹽。
做清蒸魚一定要選擇活魚進行制做,可以保證魚肉的鮮味,鯉魚做這道菜的最佳魚類,我們需要将活魚殺掉,去鱗并把他的内髒全部掏空,在魚身上改刀,有利于調料的入味。
用醋将魚身上全部抹遍,再加入姜蔥、料酒、花椒粉、胡椒粉,把魚腌制20~30分鐘左右。如果是海魚的話,就不往裡加入食鹽,淡水魚的話我們就加入一點食鹽,可以讓魚腌制的更好,海水魚本身就有鹽就不用再放了。
腌制好的魚,我們隻需将其放上蒸鍋,用大火蒸10分鐘左右就可以出鍋。判斷魚有沒有蒸好,最簡單方法就是看魚眼有沒有發白,如果發白那就是可以了。在魚擺盤上鍋蒸的時候,我們可以往魚身下面墊一些姜蔥,對去除魚腥味有很好的作用,這樣蒸出來的魚肉味道會更鮮。
待魚蒸好以後,我們不要将他立即拿出蒸鍋,把蒸出來的汁水倒掉。在魚的身上擺放一些姜絲和蔥絲,再放上兩勺豆豉油,起鍋燒一些花椒油,趁熱倒到魚身上,就能夠聽到滋滋的油聲,讓你口水直流。蓋上鍋蓋讓魚和調料在悶上一分鐘左右,就可以出鍋上桌了,這時候的清蒸魚才是最美味的。
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