很多人炒粉絲會黏成坨，原來第一步就做錯了，小訣竅全部分享給你。

炒粉絲是既能當菜又能當飯，在家做起來超級快手方便，人少的時候直接做它當飯吃，比吃米飯有味多了，一鍋解決，不要又是蒸飯又是炒菜的。而且裡面可以放上好多我們喜歡的食材，和主料粉絲一起炒，鹹鮮香辣的味道自己随便調，隻要自己喜歡就好。今天看着米飯不是很多，我就炒了一兩把粉絲，當菜又當飯，好吃又抵飽。

在我看來炒粉絲比炒面還要來得簡單易學，粉絲不需要煮，不需要過涼水，隻要提前浸泡好，再準備好所需要的輔菜就可以直接開工，三兩下就可以出鍋開吃。但這裡的浸泡粉絲很關鍵，用什麼樣的水，泡到什麼樣的狀态才好。首先泡粉絲要用冷水泡，不能圖省時間而用熱水泡，熱水泡出來的粉絲口感很差，太濕滑軟爛，沒勁道一點兒也不好吃。用冷水泡，讓粉絲慢慢吸入水分，直到粉絲變軟，泡到能用手掐斷就好了。

泡好的粉絲還不能直接下鍋，要瀝幹水分，小廚還有個小訣竅，就是在瀝幹水分的粉絲上淋點兒油拌一拌，油既能鎖住粉絲的水分，還能讓粉絲之間互不粘連，這樣下鍋後好炒，不粘連不成坨。還記得剛工作那會兒很喜歡吃大排檔的炒粉絲呢，那時的一份炒粉絲裡面一般有雞蛋、小青菜，口感偏鹹，但真的挺香的。現在自己在家，裡面的輔菜，隻要你喜歡盡管加，這樣的一盤炒粉絲，食材豐富味道香，當菜又當飯，好吃又省事。

【炒粉絲】

所需食材：

龍口粉絲2把、雞蛋2個、火腿腸1根、綠豆芽适量、胡蘿蔔絲适量、小青菜适量、大蒜2瓣、生姜1小塊、小蔥1根、生抽1勺、老抽半勺、鹽适量、白糖适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步驟如下 ：

1、将2把龍口粉絲用冷水浸泡1小時，泡到用手能掐斷的狀态就好，撈出控幹水分，再加點兒油拌勻。（這樣處理好的粉絲炒起來不粘連，不成坨。）

2、準備輔菜，綠豆芽、胡蘿蔔擦成絲、小青菜、火腿腸切好。再将雞蛋打成雞蛋液，生姜切絲，大蒜切片備用。

3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液即将凝固時用筷子一攪，攪成雞蛋碎，盛出備用。

4、另起油鍋，放入姜、蔥、蒜炸香，再放入胡蘿蔔和豆芽翻炒均勻，炒到食材變軟。

5、加入粉絲，放入生抽、老抽、鹽和白糖快速翻炒均勻。

6、最後放入小青菜，雞蛋碎和火腿腸，快速翻炒均勻，所以食材斷生即可，最後撒上胡椒粉拌勻出鍋。（最後食材較多，用筷子翻拌更方便些。）

好看好吃的炒粉絲出鍋了，看看這食材多豐富，味道鹹鮮開胃。整道菜要大火快炒，炒粉絲的時間一定不能長，粉絲炒時間長了不僅會黏成坨，而且口感也不好。粉絲要炒得絲絲分明，吃起來又不覺得太幹，而且要入味才好吃。炒粉絲很多人喜歡，卻不會炒，看完動手試一試，是不是容易多了，而且不會粘連成坨。第一步千萬别做錯，要用冷水浸泡粉絲哦。

感謝您的閱讀，我是咩咩小廚，如果您有更好的意見，請在下方評論區留言，您的意見是我前進的動力。關注咩咩小廚，每天與您分享好吃健康美食菜譜，如果您感興趣，歡迎點贊、收藏、轉發與分享。圖文均為本人原創，嚴禁搬運、抄襲必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部