氣溫一降

衣服一裹

又到了肉肉覺醒的季節

烤肉、火鍋、麻辣燙

肘子、牛肉、溜肥腸

品嘗完這些讓人垂涎三尺的美食

你可能需要一些解膩小吃

西雙版納就有很多“舂”出來的美味

如果你是一個吃貨，那一定要來西雙版納好好品嘗下這裡的特色美食。走在西雙版納的街道上，賣“舂”菜的小店随處可見，任意走進一家，基本都不會讓人失望。

舂筒不響 吃飯不香

“舂”是雲南滇南一帶少數民族生态傳統的美食制作方式，“舂”菜也成為餐桌上一道不可缺少的涼菜，正所謂“舂筒不響，吃飯不香”。以木棒為杵，以木臼和石臼為器，将小米椒、檸檬、番茄、香草等佐料和肉幹、雞腳等食材混在木臼裡。

“咚咚咚……”随着木杵上下揮動，一股酸辣的清香就猛鑽進你鼻腔中，加一筷放入嘴中，酸酸辣辣的味道就一股腦兒地湧上舌尖，沖淡你身體裡炎熱的感受。别看主要配料就是那麼幾樣，但涼拌店千家千味，這酸辣口味的菜品讓人欲罷不能。

“舂”是喜好軟食的福音

為什麼涼拌菜不涼拌非要“舂”呢？舂過的食材不僅更加的入味也讓人更好的咀嚼、消化，這對于牙齒脆弱的老人和小孩來說都是福音。

“舂”菜也被人們稱為“敬老菜”，相傳一位獵人家中有兩個無牙的老人，因常年打獵，家中總是有許多肉和肉幹，老人牙口不好每次吃飯都隻和喝湯吃不了肉，孝順的獵人為了能讓老人吃到肉，和妻子一起對肉進行加工，他們先把精瘦的獸肉剁成肉泥供老父老母食用，創造了剁生這種佳肴。後來又把烤香脆的幹肉舂成肉末讓老人品嘗，舂過的菜軟爛入味，給後人留下了舂肉這種美味。

說了那麼多

接下來就給你分享幾道西雙版納常見

且讓人口水直流的“舂”菜吧

舂雞腳

舂雞腳在保留雞骨頭的同時，也讓雞腳多了幾分軟爛的口感，配上青檸的清香和濃郁而不嗆喉酸味，加上木瓜絲香甜的加持，這樣的檸檬舂雞腳吃再多都不會膩。

舂肉幹

經過充分的舂捶，原本硌牙難咬的肉幹變得更容易下口，裝盤後肉幹竟還能吃出豐富的層次感。頂端的肉幹保留了原有的香味配上稍硬的口感，真是越嚼越香，作為下酒菜甚好；中間的肉幹酸辣度适中，就怕你吃了停不下來；盤底的肉幹吸足了湯汁後變的更加的柔軟，不論是下飯還是當零食都是很好的選擇。

舂涼粉

沒想到吧！軟軟滑滑的涼粉也可以“舂”，對于剛到西雙版納沒有胃口的遊客來說就是開胃神器。在炎熱的中午，來一盤舂涼粉開開胃，涼粉獨特的米粉香再配上小米辣、空心菜和香菜，讓人直呼“絕配”！

舂木瓜

在西雙版納傣族村寨内，木瓜樹最為常見，其實青木瓜還能制作成傣味美食“舂木瓜”。将青木瓜切成絲，放入小米椒、番茄粒、青檸、花生末等你喜歡的食材，經過充分的舂拌，清脆酸辣的口感絕對颠覆你對青木瓜的認知，一盤青木瓜既能當主菜也能配菜，多樣的選擇誰不愛？

舂雞蛋

萬物皆可“舂”，雞蛋也不能放過。舂雞蛋味道鮮美，先将雞蛋殼敲破後進行烤制，Q彈的蛋白和綿密的蛋黃混合燒過的小米椒，鹹辣鮮香的滋味可以讓人吃下幾大碗米飯。

冬日将至

但西雙版納暖陽依舊

來西雙版納吧

這裡有别處難尋的熱帶美景和民族風情

還可以品嘗

萬物皆可“舂”的

舌尖美味

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文/圖

部分圖片由李海美提供

編輯 沈藝

審核 邱忠文

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!