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香菇肉片做法大全

美食更新时间:2024-12-24 11:30:46

香菇肉片做法大全（今天做了一道不一樣的）1

主料：豬肉、香菇、豆角

傳統的香菇肉片，是通過滑油炒制而成的。今天這道香菇肉片其實是一道湯菜，把滑炒改成水煮，這也是不一樣之所在，其做法如下：

香菇肉片做法大全（今天做了一道不一樣的）2

上漿後的豬肉片

1.把精瘦豬肉順紋理切成條，再頂刀切成薄片，放入碗中加清水浸泡出血水，撈出擠淨水分，加入少許食鹽為底味，加雞精、豉油抓勻，放入一個蛋清，少許澱粉，抓拌上漿鎖住水分。

香菇肉片做法大全（今天做了一道不一樣的）3

香菇切片

2.鮮香菇去蒂切成薄片，豆角抹刀切成薄片，姜切末。

香菇肉片做法大全（今天做了一道不一樣的）4

豆角抹刀切成薄片

3.炒鍋燒熱淋少許油，放入姜末炒香，放入香菇炒出香味，加入清水燒開，加鹽、胡椒粉、雞精調好口味，放入豆角片，開鍋後下肉片汆熟，淋香油出鍋。

香菇肉片做法大全（今天做了一道不一樣的）5

下入肉片汆熟

特點：湯鮮香，肉滑嫩。（如再點綴兩片西紅柿就好吃又好看了）

香菇肉片做法大全（今天做了一道不一樣的）6

湯鮮香，肉滑嫩

因疫情封控，食材不全，家中綠色蔬菜隻有豆角，隻能‘秃子當和尚，将就材料了’，如果把豆角片換成黃瓜片，口感可能會更好。

自己家做菜就應該随心搭配，不拘一格，因時、因地、因情靈活掌握，變化中出新意。

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