前幾天還在炫耀廣州的春天美如畫，春花爛漫、春草勃勃、春鳥輕啼……

結果，一夜之間，就入夏了。

昨晚差點就熱到開空調了。

連帶着胃口也提不起勁兒，午飯也懶得折騰了，來一道快手又清爽的——裙帶菜雞肉燒蘿蔔。

鮮脆的裙帶菜和鮮嫩的雞腿肉互相借味，再放幾塊水靈靈的冰糖心蘿蔔進去吸取鮮汁。

正當季的韭菜苗、鮮豌豆也撒進去，豐富口感與色彩！

咕嘟嘟焖出一鍋鮮，特别适合兵荒馬亂的周一。

幾種主食材鮮味足足的，調味大可從簡。

蝦皮提鮮，芝麻油添香，紅糖施色增味，其餘也都是家家常備調料。

出落得醬色濃郁、汁水豐沛，米飯的小命要保不住了！

做法簡單，重點給大家安利一下裙帶菜，雖然隻放了10克，卻是當之無愧的主角。

裙帶菜，又叫海菜、海白菜、海芥菜、中華海草，是一種食用型海藻。

很多人誤以為它是海帶的一種，其實二者在生物學上屬于不同科，裙帶菜顔色偏淺綠，也更軟、嫩、薄。

味道方面，裙帶菜氨基酸豐富，帶着海藻特有的鮮美。

兼具了紫菜的柔嫩與海帶的脆爽，但又比紫菜有嚼頭，比海帶容易熟。

在做法上，凡是能用上紫菜、海帶的地方，都能替換成裙帶菜，堪稱百搭快手食材。

裙帶菜最常見的吃法是煮湯：裙帶菜雞蛋湯、裙帶菜豆腐湯、裙帶菜豬腳湯、裙帶菜排骨湯……

我早上還愛用它煮面，裙帶菜 冰箱邊角料 面，就是一碗沒有海鮮的“海鮮面”。

在北方沿海地區，人們還會用裙帶菜跟白菜、五花肉一起調餡，做海菜包子、海菜餃子。

裙帶菜不單好吃，還高營養、低熱量。

它是微量元素和礦物質的天然寶庫，含鈣量是牛奶的10倍，含鋅量是牛肉的3倍，還有利尿消腫降三高的作用。

因此收獲了一大堆溢美之詞：聰明菜、美容菜、健康菜、長壽菜……誇不過來。

不止咱們，日本、韓國人也愛極了裙帶菜。

日本人用它煮味噌湯、做海草沙拉，包進壽司、飯團裡。

以至于，日本産的裙帶菜遠不夠吃，每年還得向我國進口一半。

韓國人煮海帶湯，也常常用裙帶菜來代替海帶。

第一次做裙帶菜的小夥伴，千萬要注意：

幹裙帶菜的泡發率高得驚人，能漲大13-15倍，可别手一抖放多了，最好不要超過一把。

冷水泡個5-10分鐘就能完全舒展，若是質量夠好，幹淨無沙，連泡發這一步都省了，直接下鍋，還不損失鮮味。

今天的做法，把裙帶菜的營養和鮮美發揮到了最大，你們可得試試呦～

- 雞肉裙帶菜燒蘿蔔 -

[ 食材 ]

冰糖心蘿蔔1個 去皮雞腿肉250g 裙帶菜15g 韭菜5根 蝦皮5g 鮮豌豆100g 蒜末1小勺 香蔥碎1小勺 料酒1小勺 生抽3大勺 芝麻油适量 紅糖1小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.冰糖心蘿蔔去皮切成小塊，雞腿肉切小丁，韭菜切碎備用

2.鍋中倒入1大勺食用油，油熱倒入蒜末、香蔥碎煸出香味，再倒入雞腿肉丁煎至金黃

3.繼續倒入5g蝦皮、1小勺料酒、切好的蘿蔔塊翻炒

4.倒入沒過蘿蔔的熱水、3大勺生抽、裙帶菜、1小勺紅糖煮開後轉小火煮20分鐘，至蘿蔔軟爛

5.放入鮮豌豆100g中火煮2-3分鐘，最後加入适量芝麻油、韭菜碎即可

再做一道裙帶菜花蛤湯、一道海鮮蒸蛋，輕松湊齊了兩菜一湯。

滿眼翠綠、暖黃、淺白，總算是找回春天的清爽，看得人胃口大開。

筷子率先伸向裙帶菜，将将入嘴，褶皺裡的鮮汁就滋了出來，激得人舌尖一顫。

嚼起來脆生生、水嫩嫩，嘎吱嘎吱的，還帶着一種滑滑的膠質感，反正挺上頭的。

接下來，朝着蘿蔔進軍，舌面一壓甜水四溢，從口腔潤到喉嚨。

雞肉滑嫩、韭菜香脆、豌豆甜面，每一口，都吃得好歡喜。

對一道好菜的最高禮遇，自然是拿來下飯。

湯汁裡浸入了海的鮮、雞的鮮，鮮到化不開，米飯被它兜頭一澆，好吃到舔碗！

盤點一下近日餐桌，幾乎一大半都是來自北方的鮮：

山東乳山的生蚝、日照的贻貝，今天又吃了遼甯大連的裙帶菜。

我一南方人，徹底被北方的海鮮、海産折服了，原來每一片海的滋味都那麼不同。

期待疫情快快平息，好早日實地去看一看、嘗一嘗北方的海。

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