先普及一下什麼叫頭茬的韭菜，頭是第一的意思，那麼頭茬的韭菜就是開春的第一批長出的韭菜，可謂是踏着霜雪，迎着春意，曆經冬天之冰寒與春天之暖意，在人們對春的期待中冒出了頭。
然而，雖然它象征春意，有美好的象征，但這頭茬的韭菜卻着飽受人們的争議，不僅是普通大衆的争議，就連專家學者對其也有着不一樣的看法。下面我們就來讨論這個事情。
頭茬的韭菜就是開春的第一批長出的韭菜。
頭茬韭菜能吃嗎
其實，是食物都能吃，主要是吃了對人體好還是不好，有兩種對立的觀點。
反對者的觀點
反對吃頭茬韭菜的朋友認為頭茬韭菜中的農藥成分太大。自打農業也進入現代化，農藥就是一個避不開的敏感詞，如果不用，蟲子肆無忌憚，農業産量上不去，怎麼供應這70億人口?如果用，就免不了農藥對人體的傷害，其中，頭茬的韭菜就是沾染農藥最嚴重的蔬菜之一，比正常情況下的韭菜還要高。因此，頭茬的韭菜不能吃。
另外，頭茬的韭菜發性很強，對患皮癬的朋友來說也不宜食用。
頭茬的韭菜發性很強，對患皮癬的朋友來說也不宜食用。
支持者的觀點
支持者們認為，農藥的殘害有限，基本上所有的食材都有農藥，重要的是，頭茬的韭菜極其鮮美，如果不食用就浪費了，而農村諺語所說的頭茬韭菜不能吃，主要針對的是韭菜的繁殖問題，頭茬尚細嫩，如果被吃掉了，後面就不好長了。所以，頭茬韭菜是可以吃的。
總結
關于頭茬的韭菜到底能不能吃，由以上的分析可以得知，問題的關鍵點在農藥，隻要把農藥去除，食用頭茬的韭菜是完全沒有問題的。
如何清除頭茬韭菜上的農藥?
頭茬韭菜上的農藥不太容易清除，由于很多農藥是不溶于水的，因此用水清洗達不到洗淨的目的。對此，專家建議可以購買專門洗菜的溶劑進行清洗。
韭菜的食用禁忌
忌與白酒同食
韭菜性溫，能活血壯陽，而白酒則性熱，一飲而盡即能讓人喉嚨着了火一般，其可以加強血流循環，使血管擴張。一溫一熱，加上韭菜的發性和白酒的烈性，無異于烈火澆油，對人體不利。
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