瑤柱炒什麼好吃又簡單-tft每日頭條

瑤柱炒什麼好吃又簡單

美食更新时间:2024-12-04 19:47:04

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）1

這道菜的美味密碼就體現在菜名上，一是桂花，二是瑤柱。桂花指的，其實是雞蛋。炒得細碎的雞蛋，錯落有緻地綴在粉絲上，像是滿樹桂花。瑤柱則是調味上的點睛之筆。一半炸一半炒，和粉絲相搭，一韌一脆，雙重口感。要讓這菜吃起來真有桂花味，我也有一點小巧思，今天一起分享給大家。

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 1個
蛋黃 3個
大幹貝 50g
桂花 5g
荷蘭豆 5個
綠豆芽 150g
新竹米粉 80g
生抽 1小勺
鹽 1小勺
糖 1小勺
澱粉 1小勺
白酒少許
此配方為2人份

做法步驟

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）2

1、大幹貝用牙刷輕輕刷洗，桂花用清水泡洗瀝幹

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）3

2、碟子放入桂花墊底，放上大幹貝，噴上少許白酒上鍋蒸30分鐘

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）4

3、幹貝捏碎，其中一半拌入1小勺澱粉，一半留起備用

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）5

4、小鍋放入半指深食用油，油溫5成熱放入拌幹粉的幹貝絲炸至幹脆撈出備用

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）6

5、新竹米粉放入熱水中燙60秒，撈出瀝幹備用

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）7

6、綠豆芽洗淨去掉頭尾，放入熱水中燙10秒撈出瀝幹

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）8

7、荷蘭豆切細絲備用

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）9

8、雞蛋和蛋黃加入1小勺鹽、1小勺糖打散，加入幹貝絲拌均備用

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）10

9、鍋中加入兩大勺涼油，倒入雞蛋，用小火快速把雞蛋液炒散 · 趁蛋液還沒有凝固前要快速用鍋鏟戳散

瑤柱炒什麼好吃又簡單（開胃解膩桂花炒瑤柱）11

10、加入米粉大火翻炒至水分減少，炒至米粉質地幹爽

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11、繼續加入銀芽、荷蘭豆絲，生抽和蒸幹貝的幹貝汁翻炒數下出鍋

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12、最後擺盤撒上幹貝脆即可

小貼士

幹瑤柱不能泡水，要蒸軟才能最大限度留存鮮味。要是買不到瑤柱，也可以用小蝦米代替。稍稍切碎，過油煸香，也能達到同樣的味道和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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