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卷心菜在我們家，我們都叫它瓢兒菜，論做法可煮可炒，有人覺得卷心菜沒有包菜炒着好吃，因為卷心菜隻要沒炒好，其味甚苦，不能下咽，所以在我們家那邊很少有人把卷心菜炒着吃，大多數人都喜歡拿它當素菜加蘸水，蘸着吃，今天昊昊就拿老食材來換新做法，給大家做一道不一樣的清炒卷心菜。

三兩薄油滲入蒜泥的香味，辣椒絲的點綴使味道上增色不少，這是一道比較簡單又很容易做的小炒家常，比川味中的辣弱一點，又比微辣料多一點，火候的掌控是整道菜的關鍵，話不多說，我們馬上進入今天的Personal Sharing Time.

昊美味的清炒卷心菜

食材：食用油10克、卷心菜半個、辣椒絲1小撮、蒜末2-3瓣、雞精1勺、生抽1勺、蚝油1勺；

步驟一：準備好半個在冰箱躺了兩三天的卷心菜、餓瘦了的辣椒絲，剁好的蒜泥和蚝油、生抽加雞精備用；

步驟二：給卷心菜洗個熱乎的涼水澡後，手撕成略小的菜葉狀；

步驟三：迪麗熱鍋，倒入薄油，油熱後放入蒜末爆出香味；

步驟四：炒出香味後，放入1小撮辣椒絲，注意火不要太大，要不然辣椒絲很容易焦；

步驟五：随後放入卷心菜大火翻炒，火候很重要（不管做什麼菜肴，火候永遠都是第一位）；

步驟五：炒至菜縮水後，放入1勺雞精；

步驟六：再來1勺調味必備的生抽；

步驟七：一勺82年的蚝油，蚝油可以增味提鮮；

步驟八：大火翻炒1分鐘後，即可出鍋；

哒浪~出鍋裝盤，吃到嘴裡，沒有那種刻意的澀味，更多的是味道的鮮美，辣是整道菜的靈魂，最最最重要的當然還是火候啦，全程大火翻炒，其實卷心菜還是很好吃的，隻要做法對了，變着花樣也可以吃出新維度，推薦指數五顆星，喜歡吃包菜的你趕緊來試試吧！

【昊美味的課堂】：

1. 全程大火翻炒，時間控制在1分鐘左右，這樣炒出來的口感爽脆适中；
2. 不用辣椒絲的幹辣椒也可以；

這是我獨自一人來滬漂的第190天，依然堅持每天下班做飯。屏幕前的你在你待的城市待多久了呢，有沒有給你認真的做過一次晚飯呢，歡迎在留言區留下你的故事，我會認真地去看每條評論，隻要你願意說，我願意做你唯一的傾聽者，好啦，我們今天的分享就到這裡啦，你們最想讓昊昊做什麼美食呢，歡迎給昊昊留言私信哦，如果你有什麼想吃的菜品，可以點擊“主頁”裡的“為你下廚”菜單項，留言寫下你想吃的菜，昊昊為你專屬下廚，記得工作再忙，也要按時吃飯哦，明天見，ByeBye~

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我是昊昊昊小姐，一個鐘情于美食，溺愛于廚房各種美食，四處散發魅力，為食物發狂的廚藝愛好者，每天更新各種美食家常做法，創意美食，隻有你想不到的，沒有昊昊做不到的，如果你不知道每天吃什麼，關注我，總有一道屬于你自己的味道，喜歡昊昊的作品的話，别忘了動動你的小手點贊、評論、收藏、分享哦~

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