#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 鹽2克 豆瓣醬2勺子

1、豆腐切成長條，豆芽放鍋裡煮熟

2、平底鍋加入豆腐煎

3、一面煎金黃翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆裡

5、鍋裡加入油加入豆瓣醬炒出紅油

6、蒜苔準備好，然後加入蒜苔炒勻，.炒至變色，然後加入水

7、大火煮開加入豆腐條，豆腐條加入後炖

8、然後加入雞精，把豆腐擺盤裡，加入一半蒜泥

9、另起鍋，鍋裡加入油加入蒜泥及幹辣椒炒

10、炸香後倒入豆腐上，在撒些小蔥即可

材料：鲢魚400g / 植物油20g / 香油5g / 雞油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米澱粉10g / 姜3g、大蔥5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.将鲢魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出

2.待油溫熱時，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗内加水調成濕澱粉待用;香菜擇洗幹淨，切成短段

3.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲内，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋适量料酒即可

材料：豬肉适量、酸菜400g、鹽适量、料酒、油、火鍋底料、姜蔥；

做法

1.把肉切片，洗淨，用少許鹽腌制；

2.酸菜洗幹淨，用清水泡一段時間，我是晚上燒着吃，而且平時吃的淡，所以中午就泡了正常泡個兩小時足矣；

3.燒菜之前把肉片用少許油，料酒浸泡腌制一下；鍋内放少許油，炒肉片，肉片變色後出鍋；

4.鍋内再放少許油，油熱後放入生姜，蔥，蒜爆香，加入火鍋底料翻炒（由于我買的那種普通的酸菜，不是那種加過調味料的，所以放了火鍋底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢時，加開水，煮開時加肉片，再次煮開即可；

5.當然不怕油的人，還可以在菜燒好盛出後，繼續在鍋裡放油，燒熱後放入蒜泥爆香，最後連同熱油一起澆到才上。

食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣

做法

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水後撈出備用，大蒜剁成蒜末

2、鍋内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒

4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻，即可

材料：

蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

制作方法：

1、蓮藕洗淨，削皮切片。焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後擺放在幹淨的碟子上。

2、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。根據個人口味撒上适量香菜。

食材：海帶一條、剁辣椒兩勺、陳醋兩勺、糖适量、姜适量、生抽兩勺、蒜适量、鹽适量、小辣椒适量

做法：

1.海帶洗淨切絲。小辣椒，蒜，姜，剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一點點鹽和生抽腌一下。

2.海帶絲放鍋裡用水煮開。煮熟後撈出，用幹淨水沖涼，濾水。鍋裡放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。

3.海帶加生抽，白糖，陳醋，鹽，拌勻，再加上爆香的蒜，姜趁熱淋到海帶上，裝盤即可。

食材：油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油

做法：

1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。

2. 将油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋内焯燙一下，撈出瀝幹水。

3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。

4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁将幹時，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入熱花椒油即可。

食材：雞蛋1個（土豪可以用倆）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；澱粉1小勺；鹽，糖，雞精各适量（根據自己口味哈）

做法

1、蒜台切寸段，雞蛋打散加加一點鹽，内酯豆腐盒内劃成塊

2、内酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時直接加的屜），等待時把生抽蚝油澱粉雞精糖鹽用水調成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時炒菜稍多的油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋随便巴拉幾下，不用完全凝固時巴拉到鍋裡一邊，下蒜台段爆炒幾下後和雞蛋一起翻炒，稍軟後把蒸好的豆腐倒入鍋裡

4、把調好的汁倒在豆腐上，晃動鍋，因為有澱粉會迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜台上，下面就得考驗颠勺了---颠幾個個，讓味道均勻裹在菜上，裝盤

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開。

3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

4.加入蒜片繼續煸出香味。

5.大火放入瀝幹水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒。

6.接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

7.起鍋加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

食材

土雞、姜片、香菇、紅棗、枸杞、花雕酒、蚝油、醬油、鹽、澱粉、麻油、花生油。

做法

1、将土雞處理幹淨，用刀剁成小塊。放入花雕酒、蚝油、醬油、鹽、澱粉、麻油、花生油，姜片，香菇，紅棗枸杞粒攪拌均勻，擺入盤裡待用。

2、蒸爐内上蒸氣時，放入蒸制30分鐘左右，待雞熟透後，取出撒入蔥花即可。

材料：豬蹄2隻、蒜苗2根、姜1塊、八角2個、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油适量

做法：

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用。

2.用刀子将豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗幹淨。

3.洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。

4.高壓鍋加蓋開火炖煮1小時候，将炖好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊。蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。

5.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入姜末。關火前将蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

食材：冬瓜500g，鹽适量，雞精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。

做法：

1.冬瓜去皮後，洗淨，切成方塊狀。

2.幹紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。

3.小碗裡，調入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱後，倒入适量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，将冬瓜焖煮至熟。

6.調入适量鹽；調入适量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花。

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆适量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法

1豬腳兩個，鋼豬燒紅後将豬毛烙盡。 再将豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把将焦色刷盡，最後将豬腳從中間劈開後剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗淨，将洗淨好的小筍切去老的部分，隻留嫩尖部分

3綠豆适量，洗淨濾幹水分備用；姜片、瑤柱各适量

4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗淨浮沫

5将豬腳和小筍撈入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水将開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時

6 2.5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試着去，再加适量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成。

食材：皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個

做法

1.所需材料準備好，這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽裡。

2.鍋裡倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時油可多放一些餘下的可倒入辣椒面裡，制作成辣椒油。

3.皮蛋裝盤後可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒燙一定要涼後撕。

4.把所有的材料都放入辣椒油碗，調勻澆到青椒上就完成了。

材料：胡蘿蔔、一塊前腿肉、适量的香菇、一個雞蛋、幹香菇、豬肉、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：

1、幹香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿蔔清洗幹淨，再把香菇和胡蘿蔔切碎，裝入碗中備用。把肉剁成肉泥

2、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿蔔裝入碗中，開始調味：放點鹽、放點生抽、放點蚝油、撒點胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，生粉和面粉的目的是：肉更嫩，更粘稠，容易揉成團，再攪拌均勻。

3、把拌好的餡揉成一個個團。起鍋，鍋裡倒入清水，放上屜闆，把香菇胡蘿蔔肉丸放下去蒸，蒸10分鐘。

4、肉丸子出鍋後，另起鍋，放一點點豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調一下味：放少許生抽、放少許蚝油、放适量鹽、最後來上一勺生粉水收汁。

5、最後把汁淋在香菇胡蘿蔔肉丸上，灑上一些蔥花就可以開吃了.

材料：臘魚200g 蒜頭2個 姜半個 青紅辣椒6個，花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 生粉1茶匙

做法：1.臘魚用熱水小火燙了約5分鐘。

2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。

3.用蒜頭，姜絲，花椒起鍋。

4.将燙煮過的臘魚放入鍋裡爆香，撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。

6.這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。在爆炒的鍋裡倒入芡汁。

7.炒至收汁後即可。

8.盛碗加飯酒可以吃了哦

食材:肥牛片、金針菇、蔥花适量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

食材：豆腐300克、孜然、蔥、姜、鹽、生抽、幹辣椒、花生油

做法：

1、豆腐切塊，放入鍋中，煎至兩面金黃；

2、放入幹辣椒，蔥，姜炸香；

3、倒入生抽、鹽，攪拌均勻；

4、放入孜然粉，翻炒均勻即可。

材料：鮮蝦200g、油适量、鹽适量、幹紅椒适量、大蒜适量、生姜适量、小蔥适量、醬油适量、番茄醬适量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生姜、大蒜、紅幹椒切碎。

3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入适量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

材料：韭菜100g、雞蛋4個、油适量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水澱粉适量、姜末3g

做法：1、準備好所有的食材。

2、取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水攪拌均勻。

3、韭菜洗淨切碎打入雞蛋。

4、加少許鹽。5、攪拌均勻。

6、炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。

7、翻炒至熟盛出。

8、鍋中再加少許油爆香姜末。

9、倒入調好的料子炒香。

10、然後加入少許水澱粉勾薄芡。

11、把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。

材料： 豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺、香油1湯勺、韓式辣椒粉2茶勺、水2-3湯勺、雞蛋2個、面粉适量、鹽、植物油适量；

做法

1.準備食材。将豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.面粉和蛋液裡分别放入小量鹽并攪拌均勻。

3.将生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，将豆腐蘸面粉自然蛋液後放入鍋内煎至兩面金黃色。

5.在一個小湯鍋裡将調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。

6.将火打開中小火燒開後轉小小火蓋着鍋蓋悶5分鐘即可。

材料：白蘿蔔半個，花生油3勺，鹽半茶匙，澱粉2勺，雞蛋1個，紅辣椒1個，豆豉适量，豆瓣醬适量，蒜苗适量，

做法：1.蘿蔔洗淨，橫切圓片，然後改刀成扇形。

2.蒜苗切段，紅辣椒切絲。

3.雞蛋加鹽和澱粉攪拌成雞蛋液。

4.蘿蔔片放雞蛋液拌勻，每塊都蘸雞蛋液。

5.鍋内放油。放入挂糊的蘿蔔片中火煎炸。

6.兩面炸金黃撈出待用。

7.鍋内留油（剩下的油恰好夠用），放豆豉和豆瓣醬煸出香味。

8.放入炸好的蘿蔔片翻炒。

9.放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

10.與煎餅是絕配，卷起來吃

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