北方春天的天氣太幹燥了，平時少喝水或者不注意，就會引起身體上火的現象，有的人嗓子不舒服，有的人因為發炎引起發熱，而我一上火，就會先牙疼。俗話說，牙疼不是病，但是疼起來是真要命，相信牙疼過的朋友都深有體會吧。我已經牙疼了三四天了，上下牙齒不敢相對，并且還疼的不敢吃東西，晚上更是睡不好。老媽看着我不敢吃東西，害怕我餓肚子，所以這幾天一直都是給我蒸雞蛋羹吃，畢竟雞蛋羹柔軟嫩滑，特别适合此時的我食用。
雞蛋羹營養豐富，味道鮮美，它的做法更是很簡單很家常的，即使是零廚藝的人也能做。不過不同的人蒸出來的雞蛋羹也是不一樣的，有的人蒸的雞蛋羹又滑又嫩，和布丁一樣好吃，而又的人蒸的雞蛋羹，有太多的孔洞，并且也不滑嫩。
由此可見，一個小小的蒸雞蛋羹，也是需要掌握小技巧的，老媽蒸雞蛋羹的水平就是很好的，又好看又好吃，這幾天給我蒸的時候，我都是全程在旁邊看着的，并且老媽還給我講解了一些需要注意的小技巧，所以呢，下面我就把老媽蒸雞蛋羹的做法分享給大家，同樣愛吃雞蛋羹的朋友或者家裡有小孩子的父母，都可以嘗試嘗試。老媽教我這樣蒸雞蛋羹，不管冷水熱水，無氣泡無孔洞，嫩滑如布丁。
【蒸雞蛋羹】
所需食材：雞蛋、蔥、食鹽、清水、香油
步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，蔥剝皮洗幹淨切碎。
步驟二：往雞蛋液中倒入适量清水攪拌均勻，然後把雞蛋液用濾網過濾一遍。
步驟三：往過濾好的雞蛋液中，倒入适量蔥碎和食鹽，攪拌均勻。
步驟四：在盛有雞蛋液的碗上，蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽紮幾個小孔。
步驟五：鍋内添冷水燒開，把蒸碗擺入蒸籠，再次上汽以後，繼續蒸10-15分鐘左右，即可取出，滴入适量香油，即可食用。
蒸雞蛋羹小技巧：
1、雞蛋打入碗中後，一定要打勻，并且打勻的細膩一點。
2、雞蛋液中倒入适量清水，比例按照1:1或者1:1.5，這樣做，會增加雞蛋羹的滑嫩細膩。
3、雞蛋液上鍋前用濾網過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會有氣泡和孔洞。
4、蒸雞蛋羹一定不要沸水上鍋蒸，蒸的時間一定要按照雞蛋的數量來決定。
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