用料:鮮鮑1隻,赤肉,火腿,龍骨,紅參,鹿茸
制法:赤肉、龍骨焯水後加入火腿、紅參、鹿茸上湯一起蒸3~5小時,上菜時加入鮮鮑加熱即可。
點評:這是一道食療菜,經常食用具有補益身體,壯陽提神的作用,尤其适合老年人。制作這類菜肴,需要注意的是,第一要将原料處理幹淨,二是小火慢炖,讓原料的成分和鮮味充分釋放到湯裡。此菜選用蒸法也非常合理,可以更多的保持原味,蒸的時候要加保鮮膜封口,時間一定要充足。
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