客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩-tft每日頭條

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩

美食更新时间:2024-12-27 08:21:14

這兩天的豬肉價格節節上漲，讓原本十幾塊錢一斤的豬肉，竟然漲到了三十幾元一斤。對于喜歡吃肉的我來說，這樣的價格顯然有些讓人難以接受，為此我特意不吃豬肉，改吃雞肉了。同樣的價格，雞肉顯然要比豬肉要營養的多，不僅如此，雞肉做出來的口感，也要比豬肉好吃得多。在雞肉中所附含的鈣成分以及營養物質，那可都是豬肉的好幾倍，除此之外，多吃雞肉的話，根本不用擔心肥胖的發生，因為雞肉中的脂肪含量是非常低的。

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）1

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）2

雞肉除了營養價值高，口感好吃以外，其制作方法更是多種多樣。然而在面對這些烹饪方法時，大多數人會對雞肉進行焯水處理後，将其進行爆炒，或者是直接将其入鍋進行慢炖。雖然這些制作方式是正确的，但長時間食用的話，雞肉的味道就不香了，換句話說就是吃膩了。為此，我今天給大家帶來了一道秘制雞肉的制作方法，這可是我在大廚那偷學來的，如果你也想學習的話，就随我一起來了解一下吧，用這個方法去對雞肉進行制作的話，可比炖雞炒雞好吃多了！

【秘制雞肉】

【制作食材】土雞，姜，小蔥，大蒜、幹辣椒，生抽，食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們需要準備半隻土雞，将其清洗幹淨後備用。然後把準備好的生姜，将其切成姜片備用，小蔥則切成蔥段備用。同時再準備一個小碗，往裡面加入一勺食鹽、兩勺料酒，并把切好的姜片和蔥段放入碗中，将其抓拌均勻。然後把準備好的土雞放入碗中，用手将料汁均勻的塗抹到土雞身上。

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）3

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）4

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把準備好的土雞放上蒸鍋，對其進行蒸制，切記要冷水上鍋。等到雞肉被蒸至能用筷子直接插到雞腿中，且不流血水時，就可以将雞肉取出，并放入到冰水中将其浸泡一下。（用冰水對雞肉進行浸泡，能讓做出來的雞肉肉質變得更脆嫩。）在此過程中，需要準備一個小碗，往裡面切入一小把的蒜末、姜末，以及一小把的蔥花，往裡面再加入适量的幹辣椒、生抽、食鹽，以及蒸雞時所留下的汁水，将其攪拌均勻後，一道美味的蘸料就做好了。

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）5

3、把浸泡後的雞肉取出，并用刀将其改刀成小塊狀，經過浸泡後的雞肉，切起來特别的脆，等雞肉切好以後，就可以将其裝盤擺盤了。最後隻需蘸上準備好的蘸料汁，一咬一口鮮嫩的秘制雞肉，就制作好了。對于以上雞肉的制作方法，你掌握好了嗎？可比外面買的那些手撕雞還要好吃多了，如果還沒有學會的話，就趕緊去動手制作一下吧，保證你一吃就流連忘返。

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）6

【小貼士】

1、準備好的雞肉，要先對其進行腌制，讓雞肉中的腥味得到去除。

2、雞肉要冷水入鍋進行蒸制，等到雞肉被全部蒸熟以後，才可以将其取出用冰水進行浸泡。

3、冰水對雞肉進行浸泡，能讓雞肉的肉質變得更加嫩滑，讓吃起來的雞肉更加脆口。

客家隔水蒸雞的正确做法雞肉滑嫩（客家秘制隔水蒸雞）7

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