最近張文宏教授在上海的一個外聯會上說到，要重視孩子的飲食結構，早餐應該吃雞蛋喝牛奶。這句話把雞蛋推向了熱議話題，今天給大家詳細的說一說“雞蛋們”。雞蛋是大家生活中最常吃的蛋類食材之一，它營養豐富，味道好吃，深受大家的喜歡。

蛋類食材的主要營養是：蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，還有大家都很關心的膽固醇。生活中常見的蛋類食材有雞蛋、鴨蛋和鵝蛋。那麼它們三個的營養有什麼區别？哪一種的味道更好吃呢？下面就給大家詳細的介紹一下。

首先說營養。

每100克雞蛋含有：蛋白質13克、脂肪10克、維生素A 234微克、膽固醇1510毫克。

每100克鴨蛋含有：蛋白質12.6克、脂肪13克、維生素A 261微克、膽固醇565毫克。

每100克鵝蛋含有：蛋白質11克、脂肪15.6克、維生素A 192微克、膽固醇704毫克。

綜合來說，雞蛋的蛋白質和膽固醇含量最高，鵝蛋的脂肪含量最高，鴨蛋的維生素A含量最高。微量元素方面，三者相差不大，鴨蛋的鈣、鉀、鈉、磷稍稍比另外2個多一點。以上數據來自《中國食物成分表》。

接着說味道。

蛋類食材的味道好不好，吃着香不香，主要取決于脂肪和膽固醇的含量。它倆的含量越高，炒菜的味道就越香。所以說綜合起來，雞蛋的味道最香。類似的食材，還有豬油，豬油的脂肪含量和膽固醇含量很高，所以做菜的味道非常香，特别好吃。

另外，再說一點，做菜味道香，不代表營養好。尤其是老年人和體型比較胖的人，做菜時要少吃脂肪和膽固醇，也就是盡量少吃雞蛋，尤其是蛋黃。而小孩子正處于長身體的階段，所以可以适當多吃雞蛋。

成年人一周吃4-6個雞蛋是完全沒問題的，如果不想吃雞蛋，完全可以吃鴨蛋，鴨蛋的膽固醇含量最低，蛋黃顔色更深（下圖就是鴨蛋，蛋黃顔色更漂亮），脂肪含量比雞蛋高點，做菜很香，口感有嚼勁。而且賣相要比雞蛋好看很多。

最後說區别。

雞蛋的個頭比較小，蛋殼也比較薄一點，保質期比較短，常溫下10-15天，所以盡量不要買多，可以少量多次。鴨蛋的蛋殼偏綠色，而且很厚，幾乎是雞蛋的2倍，比較耐存放，15度左右可以保存25天左右。鵝蛋的蛋殼發白，其他和鴨蛋情況類似。

另外雞蛋一般都比較幹淨，鴨蛋和鵝蛋看起來比髒。因為鴨和鵝多數都是生活在有水的地方，下的蛋都沾了很多濕泥土或者泥沙。但是不要清洗，因為洗過以後就不耐存放，很容易壞掉。所以鴨蛋和鵝蛋，要吃的時候再洗。

雞蛋、鴨蛋和鵝蛋的營養有什麼區别，哪個更好吃？上面就是詳細的介紹，漲知識了。還有很多人都說土雞蛋的營養好，其實土雞蛋和普通雞蛋的營養相差無幾。喜歡土雞蛋，主要是因為養土雞很少用“抗生素”，土雞蛋吃着更放心。好了，介紹完了，喜歡本文，歡迎分享，留言說說你的看法，謝謝。

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