34天後是除夕，大廚教你做，正宗的香辣幹鍋蝦，學會給家人露一手！

時間過得真快，還有34天就是除夕了，今年的年夜飯大家準備在家自己做，還是去飯店吃呢？我們打算在家裡自己做，一家人齊動手共同來做一桌年夜飯，也是一件很幸福的事情，一家人圍坐在一起才有過年團圓的氣氛。今天給大家推薦一道香辣幹鍋蝦，特别适合年夜飯的餐桌，平時都是在飯店吃這道菜，雖然好吃但是每次感覺都吃不盡興，蝦少蔬菜多，而且價格還不便宜，不如自己在家做。

請教了一位廚師朋友幹鍋蝦的做法，其實挺簡單的，他跟我說自己在家裡做，就用家常做法，做出來的味道不比飯店的味道差，今天我就按他說的做法做了一次，果然非常好吃，香辣鮮香，吃得不停筷，後悔做少了，來看一下具體做法吧！

【香辣幹鍋蝦】

食材：大蝦400克、蓮藕200克、土豆1個、香芹1棵、蔥、油、白糖、生抽、胡椒粉、辣椒、豆瓣醬、澱粉、料酒

做法及步驟：

第一步：大蝦剪去蝦須，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦腌制一下入味。

第二步：蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來添加，比如木耳、莴筍之類的都可以。

第三步：腌制好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。

第四步：鍋裡放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次複炸一下，這樣蝦就會很酥脆。

第五步：把土豆條和蓮藕片也放油裡炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。

第六步：鍋裡留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。

第七步：倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。

第八步：放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。

第九步：蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。

翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋裡，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了，麻辣鮮香特别好吃，是不是做法非常簡單，學會了年夜飯也給家人露一手，肯定大受歡迎！

前幾天還教大家了一道梅菜扣肉，也非常适合年夜飯的餐桌，大家想學的可以看一下哦！

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