各位梅州的小夥伴

你們有沒有過這種經曆

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外地的同學、朋友來梅州玩

你帶他們去飯店或到家裡吃飯

當一道道家鄉菜和特産端上桌

你告訴他們這個叫什麼之後

他們的表情是這樣的

▼

或者是這樣的

▼

哈哈哈

肯定有過吧~

因為他們發現

菜名和菜完全對不上啊！

什麼沒有鴨肉的“鴨松羹”

吃了不會變仙人的“仙人粄”

跟花完全沒關系的“蓼花”...

簡直了！

這種時候

機智的阿梨妹登場啦~

今天就和大家聊一聊

梅州那些“名不副實”的食物

下次再帶外地的同學、朋友

來梅州吃吃吃的時候

讓他先看看這篇文章吧~

1

老鼠粄

“天啊！用老鼠做菜？”

“我有一種不好的感覺...”

其實...

老鼠粄裡是沒有老鼠的

它是大埔名小吃

因做出來粄的外形

與老鼠尾巴很相似得名

可煮可炒

配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料

香滑可口，米香濃濃

2

算盤子

“算盤珠子都能炒？你們客家人也太強了吧！”

”那麼硬，不會把牙咬壞嗎？“

其實...

朋友，你想多了

雖然客家人什麼都吃

但也沒那麼“硬核”

算盤子

是大埔頗負盛名的客家菜

因外形跟算盤珠子一樣

“珠圓玉潤”而得名

是用煮熟的芋頭與粉搓勻

做成一粒粒的算盤子樣

加肉末與香菇之類的配菜炒熟

可做菜亦可做主食

3

雞頸粄

”雞的脖子也能做成粄？“

”味道不會很怪吧...“

其實...

興甯的雞頸粄

是客家先祖們

在物資匮乏的年代

利用家常食材創造出的美味

因外形跟雞脖子特别相似

而得名

它外酥裡嫩，入口香脆清甜

4

鴨松羹

“嗯？鴨肉呢？”

“好甜哦，聽到鴨，我還以為是鹹的！”

其實...

這是一道甜品

跟鴨毫無關系

有一種說法是

隻因煮的時候要反複拌壓

吃的時候一咬就松斷

所以名為鴨松羹（壓松羹）

也有人說做出來的成品

盛在盤中光亮潤澤，呈棕褐色

猶如凝固的鴨血

因此起名為鴨松羹

它的口感類似果凍

甜而不膩

是客家甜羹的經典之作

5

娘酒

“我是男的，這酒能喝嗎？”

“喝了會變‘娘’嗎？”

其實...

放心！

男的也能喝！

喝了也不會變“娘“

客家娘酒在客家地區

也稱為黃酒、老酒

以糯米和山泉水為主要原料

經傳統工藝發酵而成

之所以被叫做娘酒

是因為這種酒在客家人手中

一般都是由婦女們制作的

女性們一代傳承一代

将制作方式流傳到現代

所以就有了“娘酒”的稱号

6

仙人粄

”這是神仙吃的東西？“

”吃了會變仙人嗎？“

其實...

嘿！醒醒！

你吃了也不會變成仙人的！

“仙人粄”又名涼粉

是客家地區的

大人小孩都喜歡的常見特色小吃

在“仙人粄”中調入蜂蜜

再滴點香蕉露

是客家人的消暑必備神物

“仙人粄”的名字由來其實很簡單

因為它是用一種叫

仙人草的植物熬成的

但是，關于仙人草

卻有一個傳說

☟☟☟

客家人傳說，古時候天空熊熊燃燒着十顆太陽，烤幹了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸枯焦。恃勇善射的後羿箭無虛發，一下子射滅了九顆太陽。

西天王母娘娘為表彰英雄後羿賜其不死之藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。留在人間的後羿仰天長歎。備受煎熬的後羿命令部卒搜羅一千童男童女去仙人島采摘“仙人草”。

為此，老百姓人人心驚肉跳，士卒離心離德。後羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而終。

不久，後羿的墳頭上萌生出一種草，并很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑、清心除火，百姓稱之為“仙人草”。

原來，後羿生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離形之後恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種将酷烈環境置之度外的清涼的養護，于是，他心中尋找仙人草的願望便由虛幻變成現實，以自己的獻身平息世人對他的怨憤，以自己的靈悟渡化置身于生命火海的世人。

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7

水晶肉

”水晶拿來做菜？土豪啊！“

“聽着就很奢侈...”

其實...

水晶肉當然不會有水晶

它是一款梅江傳統名菜

将豬肉速冷成型後

切成鴛鴦塊

然後把白糖、豆方、榛糖，瓜片等

拍碎、攪拌均勻做成餡料

最後将餡料包夾入

鴛鴦肉塊中拿去蒸

蒸好的水晶肉

看起來像水晶一樣晶瑩剔透

吃起來香甜可口，含嘴即化

8

豬腸糕

“豬大腸做的糕點？我不太敢吃...”

“有點重口味呀...”

其實...

豬腸糕

既沒有豬也沒有大腸

為什麼叫這個名字呢？

其實它是由

糯米、糖、香料特制而成

因外形似豬大腸而得名

口感香甜柔韌，不粘不膩

是客家傳統小吃之一

9

牛耳公

”跟我吃過的牛耳朵味道完全不一樣诶~”

“這真的是牛的耳朵做的嗎？“

其實...

你真的以為是“牛耳朵”做的嗎？

那你就錯了！

客家話的“耳公”即“耳朵”

客家人稱它為“牛耳公”

隻是因其外形

與牛的耳朵相似而得名

其口感香脆甜鹹

是一種客家傳統的油炸小吃

10

蓼花

"蓼花是什麼花？能吃嗎？”

“百度百科裡的蓼花不長這樣啊！”

其實...

興甯的特産—蓼花

其實并不是花

它外形似鼓槌

金黃色的表皮上

均勻地沾滿一層白芝麻

咬開後

裡面是雪白細膩的

蜂窩狀糖心

入口又酥又香又甜

色、香、味俱全

有“糕餅之花”的美稱

看完是不是覺得

漲知識了呢~

你還知道梅州有哪些

”名不副實“的美食

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