做過發面餅，早餐雞蛋餅，蔬菜餅，今天和大家分享一款土豆絲卷餅的做法。這個餅不用燙面，但吃起來柔軟勁道，很有彈性，非常美味。食材很簡單，一碗面，3個雞蛋，和好面團饧40分鐘，面的延展性非常好，30秒烙一張，卷上土豆絲，太好吃了。喜歡的親們一定試試這款簡單的土豆絲卷餅做法哦！
【土豆絲卷餅】
食材：面粉300克，鹽3克，溫水200毫升，雞蛋3個，蔥花一把，油酥适量，油适量
制作步驟：
1、準備需要的材料。面粉放盆裡，加入鹽，準備大約30~40度溫水。
2、将溫水一點一點倒入碗裡，用筷子攪拌成面絮，倒入适量油。
3、揉成光滑的面團，我和的比較軟，面裡面加進去油，手上不會粘面，将面團表面刷上油，蓋上保鮮膜饧40分鐘，也可以晚上和好，放冰箱裡第二天用，更快捷。
4、将雞蛋打入碗裡，蔥切成蔥花；小碗裡放入3勺面粉。
5、将熱油倒入面粉碗裡，攪勻，需要的油酥就和好了。
6、将蔥花放入蛋液裡，攪勻備用。
7、把饧好的面團取出，放面闆上。
8、取出的面團不用揉面，搓成長條，然後切6份大小均勻的小劑子。
9、面闆上抹上少量的油，将小劑子用手指攤開，大約2毫米薄厚的面皮。
10、用勺子舀上油酥，均勻的塗抹在面皮上，油酥不要放太多。
11、抹上油酥的面皮對折。
12、将對折好的面皮一頭卷起，一邊拉一邊卷，卷成胚子，面頭壓在底面。
13、将胚子蓋上保鮮袋，饧10分鐘，松弛更好往開擀。
14、把胚子擀成1毫米左右的薄餅胚，可以上下擀，這樣不會破。
15、電餅铛預熱，将餅胚用擀面杖卷起，放入鍋裡，蓋上蓋子，烙十幾秒。
16、打開蓋子，餅鼓起泡，刷上蛋液，翻面再烙十多秒即可出鍋。
17、烙好的餅比較柔軟，完全可以折疊。
18、把餅全部烙完，可以用籠布包起來，吃的時候才柔軟。
19、再看看烙好的效果，薄而且有層次。
20、把炒好的土豆絲卷在餅裡。
21、卷成這種形狀，也可以按自己喜歡的吃法來吃，刷上豆瓣醬或辣椒醬味道也很不錯哦。
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